Glutenfrei auf dem Freiburger Weihnachtsmarkt, und wo du wirklich essen kannst

Die kurze Antwort

Der Freiburger Weihnachtsmarkt verteilt sich mit über 140 Ständen auf die Plätze und Gassen der Altstadt. An den Ständen kannst du dich auf die ganzen, einfachen Dinge verlassen: heiße Maronen, den Glühwein in deiner Tasse, Kaffee oder einen reinen Tee. Fast alles Gebackene, Frittierte und aus Teig Gemachte ist Weizen. Das eigentlich Gute an Freiburg ist kein Stand. Es ist ein Dönerladen, der sich selbst als 100 % glutenfrei beschreibt, ein Feinkostladen, dessen eigene Tafel 100 % glutenfreie Produkte verspricht, und eine gute Liste von Lokalen mit glutenfreien Optionen. Und der komplett glutenfreie Weihnachtsmarkt des Schwarzwalds in Sasbachwalden ist von hier ein Tagesausflug.

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Der Markt in dieser Saison

Der Freiburger Weihnachtsmarkt läuft von Donnerstag, 19. November, bis Mittwoch, 23. Dezember 2026. Öffnungszeiten, so wie der Veranstalter sie angibt: Montag bis Samstag 10:00 bis 20:30 Uhr, sonntags 11:30 bis 19:30 Uhr. Am ersten Tag öffnet er um 14:00 Uhr, am 23. Dezember schließt er um 19:30 Uhr. Am Sonntag, 22. November (Totensonntag), ist der Markt geschlossen. Offizielle Seite: weihnachtsmarkt.freiburg.de.

Der Veranstalter, die Freiburg Wirtschaft Touristik und Messe (FWTM), zählt über 140 Stände, verteilt auf Rathausplatz, Kartoffelmarkt, Unterlindenplatz, Franziskanerstraße, Turmstraße, Predigertor, Rotteckring und den Colombipark. Es ist ein gemischter Markt, kein glutenfreier. Geh ihn also so an, wie es der Hub beschreibt: Zu fragen, was im Essen steckt und was es sonst noch berührt, ist dein gutes Recht.

Was an den Ständen wahrscheinlich glutenfrei ist, und was nicht

Dieselben Stufen wie überall, und kein Stand wird genannt. Heiße Maronen, Glühwein, Kaffee und reine Tees sind von Natur aus glutenfrei, sofern die Handhabung stimmt. Bei gebrannten Mandeln erst fragen: Wird nach dem Rösten etwas darübergestäubt, und liegen sie offen neben den Lebkuchen? Crêpes und Waffeln brauchen ihr eigenes, als glutenfrei gekennzeichnetes Mehl und ein sauberes Eisen oder eine saubere Pfanne, und das meiste an einer Standtheke wird nicht so gemacht. Flammkuchen und Schupfnudeln, falls du sie siehst, sind in der Regel aus Weizenteig.

Herzhaft ist eine schlichte Grillwurst ohne Brötchen die vernünftige Wahl. Die deutschen Leitsätze definieren Grillwürste wie die badische und schwäbische Rote Wurst über Fleisch und Fett, ohne Getreide in der Definition. Das hindert einen Hersteller aber nicht daran, ein deklariertes Bindemittel zuzusetzen, und Gluten kann über eine Gewürzmischung hineinkommen. Frag also, was in Wurst und Marinade steckt, frag, was sonst noch auf dem Grill liegt, und nimm sie ohne Brötchen.

Freiburgs eigene Wurst, die Lange Rote, ist eine lange, dünne Grillwurst aus Schweinefleisch, etwa dreimal so lang wie ihr Brötchen und traditionell mit gebratenen Zwiebeln. Zu Hause ist sie auf dem Münstermarkt, der an sechs Tagen die Woche auf dem Münsterplatz stattfindet. Es gelten dieselben Fragen: die Wurst, der Grill, und kein Brötchen.

Die drei Fragen für den Stand, mit dem genauen Wortlaut

Wo du in Freiburg glutenfrei essen kannst

Das ist Freiburgs Stärke. Außer dort, wo ein Ort als rein glutenfrei markiert ist, sag immer, dass du Zöliakie hast, und kläre am selben Tag, wie sie damit umgehen.

★ Rein glutenfrei

• M&K Döner, Dönerladen, Hans-Bunte-Straße 16, 79108 Freiburg. Sein eigenes Profil beschreibt ihn als 100 % glutenfreien Döner.
• Feinkost Galerie Heldt, Feinkost- und Bäckereiladen, Fischerau 8, 79098 Freiburg (Altstadt). Als wir im November 2025 dort waren, stand auf der Tafel vor dem Laden „hier bei uns 100 % glutenfreie Produkte“: Brötchen, süßes Gebäck und Pralinen. Das Unternehmen betreibt außerdem einen zweiten Laden, die Honig-Galerie Heldt am Münsterplatz 28. Das ist nicht der rein glutenfreie Laden, also geh in die Fischerau 8.

Hier haben wir selbst glutenfrei gegessen

• Café TILIA, Café. Wir hatten hier im November 2025 glutenfreie Waffeln. Eine glutenfreie Option, keine rein glutenfreie Küche.
• La Parisienne Macaronnerie, Macaron-Laden. Wir haben hier im November 2025 gegessen. Kein rein glutenfreier Laden, also frag bei allem, was du bestellst, nach der Handhabung.

Glutenfreie Optionen, anhand der eigenen Angaben des Lokals

• Das Kartoffelhaus, Restaurant (Kartoffelgerichte)
• Pizzeria Bellosguardo, Restaurant (italienisch, Pizza)
• Café Huber, Café
• Lieblingsplatz, Restaurant

Glutenfreie Optionen, von einem Verzeichnis oder Google gelistet, von uns noch nicht geprüft

• trattoria pizzeria il capriccio, Restaurant (italienisch, Pizza)
• PURiNO, Restaurant (italienisch)
• Die Krone, Restaurant
• Magellan, Restaurant
• Bowl Maker Society, Restaurant (Bowls)
• Hermann Café, Café
• Incontro (Gelato, Caffè & Frozen Yogurt), Café und Eisdiele

Das sind Optionen, keine rein glutenfreien Küchen. Einen Stern setzen wir nie an eine Option. Wenn du in Freiburg eine glutenfrei-freundliche Küche kennst, die wir uns ansehen sollten, sag uns Bescheid.

Freiburg und der Rest Deutschlands im Atlas

Wo du übernachtest

Wir haben noch kein glutenfreies Frühstück in einem Freiburger Hotel, für das wir uns verbürgen können, deshalb nennen wir hier keins. Frag beim Buchen direkt, was das Hotel Gästen mit Zöliakie zum Frühstück anbietet.

Tagesausflüge von Freiburg aus

• Sasbachwalden: der komplett glutenfreie Weihnachtsmarkt des Schwarzwalds, 100 % glutenfrei nach der eigenen Regel des Veranstalters. 2026 läuft er vom 27. bis 29. November und vom 3. bis 6. Dezember, so wie der Veranstalter es angibt. Um diesen Markt herum lohnt es sich, die Reise zu planen.
• Gengenbach: das Fachwerkstädtchen, dessen Rathaus zum riesigen Adventskalender wird. Kombinier es am selben Tag mit dem nahen Offenburg.

Plane die ganze Route: unsere Advents-Tour durch Schwarzwald und Elsass

Die Deutsche Zöliakie-Gesellschaft

Die Deutsche Zöliakie-Gesellschaft (DZG) ist der deutsche Zöliakie-Verband. Ihr Leitfaden zum glutenfreien Essen auf dem Weihnachtsmarkt ist eine der Quellen hinter unserer Methode. dzg-online.de

FAQ

Ist die Freiburger Lange Rote glutenfrei?
Die Leitsätze definieren diese Art Grillwurst über Fleisch und Fett, ohne Getreide in der Definition. Ein Hersteller kann aber ein deklariertes Bindemittel zusetzen, das Brötchen ist Weizen, und der Grill wird geteilt. Frag, was in Wurst und Marinade steckt, frag, was sonst auf dem Grill liegt, und nimm sie ohne Brötchen.

Gibt es in der Nähe von Freiburg einen glutenfreien Weihnachtsmarkt?
Ja. Sasbachwalden im Schwarzwald ist nach der eigenen Regel des Veranstalters 100 % glutenfrei. 2026 läuft er vom 27. bis 29. November und vom 3. bis 6. Dezember, so wie der Veranstalter es angibt. Mehr auf unserer Sasbachwalden-Seite.

Wo kann ich in Freiburg richtig glutenfrei essen?
Zwei Orte sind rein glutenfrei: M&K Döner, dessen eigenes Profil ihn als 100 % glutenfrei beschreibt, und die Feinkost Galerie Heldt in der Fischerau 8, deren eigene Ladentafel bei unserem Besuch im November 2025 100 % glutenfreie Produkte auswies. Darüber hinaus findest du die Liste oben. Sag immer, dass du Zöliakie hast, und kläre es am selben Tag.

Ist der Glühwein auf dem Freiburger Markt glutenfrei?
Nach seiner rechtlichen Definition wird Glühwein ausschließlich aus Wein hergestellt, mit Gewürzen aromatisiert und gesüßt, ohne glutenhaltige Zutat. Frag nach einer fertigen Gewürz- oder Punschmischung. Allergene müssen angegeben werden, auch wenn das Getränk keine Zutatenliste trägt.

Quellen und Prüfung

Markttermine, Öffnungszeiten, Schließtag, Zahl der Stände, Standorte und Veranstalter von weihnachtsmarkt.freiburg.de und visit.freiburg.de; die Lange Rote von visit.freiburg.de; die Termine in Sasbachwalden von glutenfreier-weihnachtsmarkt.de. Alles zuletzt geprüft am 24.09.2026. Regeln zu Lebensmitteln und Kennzeichnung: die Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse, der DZG-Leitfaden „Glutenfrei auf dem Weihnachtsmarkt“ (2023), das CVUA Baden-Württemberg und die EU-Verordnung 251/2014 zum Glühwein sowie die IG Zöliakie zu Wurst und Maronen, geprüft am 2. September 2026. Die Orte stammen aus dem HTGF-Atlas, jeweils mit dem oben gezeigten Beleg-Label; M&K Döner anhand seines eigenen Profils am 15. September 2026 gelesen; Feinkost Galerie Heldt, Café TILIA und La Parisienne von unserem eigenen Besuch im November 2025.

Für die Saison 2026 geprüft. Was wir versprechen: /de/was-wir-versprechen/

Nächster Halt

Von Freiburg nach Sasbachwalden, zum glutenfreien Markt, dann Gengenbach und Offenburg an einem Tag. Wir haben Freiburg, Sasbachwalden und Gengenbach 2025 auf derselben Adventsreise besucht; die Route durch Schwarzwald und Elsass verbindet sie.