Ist Mehl glutenfrei? Gewöhnliches Mehl nicht, viele andere Mehle schon

Gewöhnliches Mehl ist es nicht. „Mehl“ allein, Haushaltsmehl, Mehl mit Backpulver (self-raising flour) und Brotmehl werden aus Weizen hergestellt, der Gluten enthält. Auch Dinkel-, Roggen- und Gerstenmehl enthalten Gluten.

Mehle ohne Gluten

Viele Mehle sind von Natur aus glutenfrei: zum Beispiel aus Reis, Buchweizen, Mais, Hirse, Sorghum, Teff, Kichererbsen, Mandeln, Maniok, Kartoffeln und Tapioka. Da sie oft neben Weizen gemahlen werden, wähle Packungen, die als „glutenfrei“ gekennzeichnet sind.

Worauf du achten solltest

• Packungen mit „glutenfreier Mehlmischung“: Lies nach, welche Mehle und Stärken darin enthalten sind.
• Saucen und Panaden im Restaurant: „Ein bisschen Mehl“ ist normalerweise Weizenmehl.

Lies weiter

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Quellen: Coeliac UK, EU-Verordnungen 1169/2011 und 828/2014, US FDA gluten-free rule und FALCPA, Codex Alimentarius (glutenfrei = 20 mg/kg oder weniger). Geprüft am 28. September 2026. Wir informieren, wir stellen keine Diagnosen: Bei medizinischen Fragen hat dein Arzt oder deine Ernährungsberatung das letzte Wort.