La salsa Worcestershire contiene glutine? Dipende dall’aceto
Dipende dalla ricetta. La salsa Worcestershire è prodotta con aceto, melassa, acciughe, tamarindo, cipolla e spezie. Il punto è l’aceto: molte versioni, specialmente quelle tradizionali britanniche, usano aceto di malto d’orzo. Altre usano aceto di alcol o distillato.
Cosa controllare
- L’etichetta: le diciture «aceto di malto» o «aceto di malto d’orzo» indicano la presenza di orzo. Secondo le linee guida di Coeliac UK, l’aceto di malto è adatto solo quando il prodotto è etichettato come senza glutine.
- La stessa marca può variare da paese a paese. Quindi leggi l’etichetta della bottiglia che hai davanti, non di quella che hai a casa.
- Nei piatti: la salsa Worcestershire si nasconde nel condimento Caesar, nel Bloody Mary, nelle marinate, negli hamburger, nei sughi e in alcune salse barbecue. Chiedi.
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Fonti: Coeliac UK, Regolamento UE 1169/2011 e 828/2014, Normativa «gluten-free» della FDA statunitense e FALCPA, Codex Alimentarius («senza glutine» = 20 mg/kg o meno). Verificato il 28 settembre 2026. Noi ti informiamo, non facciamo diagnosi: per questioni mediche, l’ultima parola spetta al tuo medico o dietista.
Verificato secondo la metodologia HTGF: ogni affermazione ha una fonte, ogni scheda un livello e una data. Questo articolo è una guida pratica, non un consiglio medico.
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