Ist indisches Curry glutenfrei? Oft, wenn du die vier Fallen kennst

Oft ja, mit ein paar Fragen. Ein großer Teil der indischen Küche baut auf Reis, Linsen, Kichererbsen, Gemüse und Gewürzen auf, und viele Currys enthalten gar keine glutenhaltigen Zutaten. Einfache Dosa und Idli aus Reis und Linsen sind ebenfalls von Natur aus glutenfrei (Rava-Dosa wird mit Grieß gemacht, also mit Weizen).

Die vier Fallen

• Die Brote: Naan, Roti, Chapati, Paratha und Puri sind aus Weizen.
• Hing (Asafoetida): Das als „compounded hing“ verkaufte Gewürzpulver ist meist mit Weizenmehl gestreckt, und eine Prise kommt in viele Dals und Currys. Frag, ob die Küche es verwendet, und welches.
• Die Fritteuse: Samosas sind aus Weizenteig, und Bhajis und Pakoras werden in oft geteiltem Öl frittiert. Manche Bhaji-Teige mischen Weizenmehl ins Kichererbsenmehl.
• Die Soße: Manche Restaurant-Currys sind mit Mehl gebunden oder basieren auf einer gemeinsamen Grundsoße. Frag, wie die Soße gemacht wird.

Was du fragst

Frag, ob das Gericht Weizenmehl oder Hing enthält, ob die Soße frisch gemacht wird und ob frittierte Vorspeisen das Öl mit Samosas teilen. Reis, Dal und ein ohne Mehl mariniertes Tandoori-Gericht sind ein guter Anfang, frag aber, ob Naan im selben Tandoor gebacken wird.

Zum Weiterlesen

• Versteckte Gluten-Zutaten: die 15 verbotenen Zutaten und was du prüfst
• Geteilte Fritteuse: das Problem
• Ist Reis glutenfrei?
• Übersetzungskarten

Quellen: Coeliac UK, NHS, EU-Verordnung 1169/2011, Codex Alimentarius (glutenfrei = höchstens 20 mg/kg) und unsere eigenen Länder- und Städte-Guides. Geprüft am 28. September 2026. Wir informieren, wir stellen keine Diagnosen: Bei medizinischen Fragen entscheidet deine Ärztin oder dein Arzt.