Sind Gnocchi glutenfrei? Meist nicht, die meisten enthalten Weizenmehl

Meist nicht. Kartoffelgnocchi werden aus Kartoffeln und Weizenmehl gemacht, normale Gnocchi enthalten also Gluten. Gnocchi alla romana sind aus Grieß, also aus Weizen.

Glutenfreie Gnocchi

Es gibt sie: aus Kartoffeln und Reismehl, Maisstärke oder anderen glutenfreien Mehlen, mit Glutenfrei-Kennzeichnung. Zu Hause gelingen sie gut mit einer glutenfreien Mehlmischung.

Unterwegs

In Italien bieten manche Restaurants glutenfreie Gnocchi an. Frag, ob sie in frischem Wasser gekocht werden und nicht im Nudeltopf, und ob die Soße Mehl enthält.

Zum Weiterlesen

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Quellen: Coeliac UK, EU-Verordnungen 1169/2011 und 828/2014, Deutsche Zöliakie-Gesellschaft (DZG), Codex Alimentarius (glutenfrei = höchstens 20 mg/kg). Wir informieren, wir stellen keine Diagnosen: Bei medizinischen Fragen entscheidet deine Ärztin oder dein Arzt.