Ist Hefe glutenfrei? Backhefe ja, Bierhefe und Hefeextrakt prüfst du

Backhefe ist glutenfrei, frisch oder getrocknet. Hefe ist ein einzelliger Pilz, kein Getreide, und enthält kein Gluten.

Worauf du achtest

• Bierhefe: Sie fällt beim Bierbrauen an und kann daher Gluten aus Gerste enthalten. Greif zu Bierhefe mit Glutenfrei-Kennzeichnung.
• Hefeextrakt: meist geeignet, aber manches wird mit Nährmedien auf Gerstenbasis hergestellt und kann Gerstenreste enthalten. In der EU muss das dann auf dem Etikett stehen, zum Beispiel „Hefeextrakt (Gerste)“. Ohne Gerste-Hinweis gilt er in der Regel als geeignet.
• Hefeflocken: Lies das Etikett; glutenfreie sind gekennzeichnet.

Hefeextrakt steckt in Brühwürfeln, Soßen, Chips, Suppen und herzhaften Brotaufstrichen, der Blick auf den Gerste-Hinweis lohnt sich also.

Zum Weiterlesen

• Versteckte Gluten-Zutaten: die 15 verbotenen Zutaten und was du prüfst
• Ist Gerste glutenfrei?
• Ist Malzextrakt glutenfrei?
• Label Lab: Zutatenliste prüfen

Quellen: Coeliac UK, NHS, Deutsche Zöliakie-Gesellschaft (DZG), Codex Alimentarius (glutenfrei = höchstens 20 mg/kg), EU-Verordnungen 1169/2011 und 828/2014. Wir informieren, wir stellen keine Diagnosen: Bei medizinischen Fragen entscheidet deine Ärztin oder dein Arzt.