Ist Couscous glutenfrei? Nein. Couscous ist Weizen

Nein. Couscous enthält Gluten. Er wird aus Hartweizengrieß zu kleinen Körnchen gerollt. Das gilt für alle üblichen Sorten: feinen Couscous, Vollkorn-Couscous und den großen Perl-Couscous.

Warum man sich vertut

Couscous sieht aus wie ein eigenes Getreide und steht im Regal und an der Salatbar oft neben Quinoa und Reis. Er besteht aber aus Weizennudeln in Körnchenform.

Was du stattdessen nimmst

• Quinoa und Hirse: kommen der Konsistenz am nächsten und sind von Natur aus glutenfrei.
• Couscous aus Mais oder Reis: gibt es; achte auf die Glutenfrei-Kennzeichnung.
• Blumenkohl-„Couscous“ und Buchweizengrütze.

Essen gehen

In der nordafrikanischen und orientalischen Küche und an Salatbars ist Couscous überall. Frag, ob Salate in derselben Schüssel gemischt werden und ob eine Tajine auf Couscous serviert wird. Den Eintopf selbst bekommst du oft mit Reis.

Zum Weiterlesen

• Versteckte Gluten-Zutaten: die 15 verbotenen Zutaten und was du prüfst
• Ist Quinoa glutenfrei?
• Ist Grieß glutenfrei?
• Welches Getreide ist glutenfrei?

Quellen: Codex Alimentarius (glutenfrei = höchstens 20 mg/kg), EU-Verordnung 828/2014, Coeliac UK, Deutsche Zöliakie-Gesellschaft (DZG). Wir informieren, wir stellen keine Diagnosen: Bei medizinischen Fragen entscheidet deine Ärztin oder dein Arzt.