Farina di Chia
Farina di Chia (anche: semi di chia macinati | chia macinata). Sapore quasi neutro. Idratandosi forma un gel.
Naturalmente senza glutine. Questo vale per la pianta. Sulla confezione, qualsiasi dicitura «senza glutine», anche «naturalmente senza glutine», per legge significa che la farina rispetta il limite di 20 ppm di glutine (UE, Regno Unito, USA); una farina senza questa dicitura può contaminarsi al mulino. Usala come componente minore del mix: il suo gel lega molto bene, ma in grandi quantità può dare disturbi digestivi.
Nota sulla sicurezza per celiaci
Naturalmente senza glutine. Questo vale per la pianta. Sulla confezione, qualsiasi dicitura «senza glutine», anche «naturalmente senza glutine», per legge significa che la farina rispetta il limite di 20 ppm di glutine (UE, Regno Unito, USA); una farina senza questa dicitura può contaminarsi al mulino. Usala come componente minore del mix: il suo gel lega molto bene, ma in grandi quantità può dare disturbi digestivi.
| Regione | Stato senza glutine |
|---|---|
| UE | Senza glutine con la dicitura in etichetta |
| USA (FDA) | Senza glutine con la dicitura in etichetta |
| Australia / NZ | Senza glutine con la dicitura in etichetta |
In cucina
Sapore quasi neutro; con i liquidi forma un gel che tiene insieme gli impasti senza glutine. Ideale per: legare (sostituto dell’uovo), umidità , frullati.
Se non ce l’hai
Farina di semi di lino
Fonte: database farine HTGF · livello di evidenza B · ultima revisione giugno 2026.
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