Chiamehl
Chiamehl (auch: gemahlene Chiasamen | Chiasamenmehl). Nahezu neutraler Geschmack. Bildet beim Quellen ein Gel.
Von Natur aus glutenfrei. Das gilt für die Pflanze. Auf einer Packung bedeutet jede Glutenfrei-Angabe, auch „von Natur aus glutenfrei“, rechtlich: Das Mehl hält die Grenze von 20 ppm Gluten ein (EU, UK, USA). Mehl ohne diese Angabe kann in der Mühle Gluten aufnehmen. Nur als kleiner Anteil der Mischung verwenden: Das Quellgel bindet stark, aber größere Mengen können den Verdauungstrakt belasten.
Hinweis zur Zöliakie-Sicherheit
Von Natur aus glutenfrei. Das gilt für die Pflanze. Auf einer Packung bedeutet jede Glutenfrei-Angabe, auch „von Natur aus glutenfrei“, rechtlich: Das Mehl hält die Grenze von 20 ppm Gluten ein (EU, UK, USA). Mehl ohne diese Angabe kann in der Mühle Gluten aufnehmen. Nur als kleiner Anteil der Mischung verwenden: Das Quellgel bindet stark, aber größere Mengen können den Verdauungstrakt belasten.
| Region | Glutenfrei-Status |
|---|---|
| EU | GF mit Glutenfrei-Angabe |
| USA (FDA) | GF mit Glutenfrei-Angabe |
| Australien / NZ | GF mit Glutenfrei-Angabe |
In der KĂĽche
Nahezu neutral im Geschmack; mit Flüssigkeit bildet es ein Gel, das glutenfreie Teige zusammenhält. Am besten für: Binden (Ei-Ersatz), Saftigkeit, Smoothies.
Wenn du es nicht hast
Leinsamenmehl
Quelle: HTGF-Mehl-Datenbank · Evidenzstufe B · zuletzt geprĂĽft Juni 2026.
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