Farina di Miglio Perlato (anche: farina di bajra | miglio perla) — Leggermente amara, terrosa. Sapore deciso — meglio in mix.
Nota sulla sicurezza per celiaci
Naturalmente senza glutine. Nelle filiere non certificate il rischio di contaminazione crociata è reale — compra solo farina di miglio perlato certificata senza glutine.
| Regione | Stato senza glutine |
|---|---|
| UE | Senza glutine se certificata |
| USA (FDA) | Senza glutine se certificata |
| Australia / NZ | Senza glutine se certificata |
In cucina
Leggermente amara, terrosa. Il sapore è deciso — rende meglio mescolata a farine più delicate. Ideale per: pani piatti (bajra roti), porridge.
Se non ce l’hai
Farina di sorgo (più delicata)
Fonte: database farine HTGF · livello di evidenza B · ultima revisione giugno 2026.