Masa Harina (anche: farina di mais nixtamalizzata | farina per tortillas | Maseca) — Sapore di mais terroso e inconfondibilmente alcalino. Insostituibile per le tortillas.
Nota sulla sicurezza per celiaci
Naturalmente senza glutine. È diversa dalla normale farina di mais per via del trattamento con calce (nixtamalizzazione); verifica sempre la certificazione senza glutine.
| Regione | Stato senza glutine |
|---|---|
| UE | Senza glutine se certificata |
| USA (FDA) | Senza glutine se certificata |
| Australia / NZ | Senza glutine se certificata |
In cucina
Sapore di mais terroso, inconfondibilmente alcalino. Insostituibile per le tortillas. Ideale per: tortillas, tamales, pupusas.
Se non ce l’hai
Non si sostituisce 1:1 con la normale farina di mais
Fonte: database farine HTGF · livello di evidenza B · ultima revisione giugno 2026.