Masa Harina (auch: nixtamalisiertes Maismehl | Tortillamehl | Maseca) — Erdiger, unverwechselbar alkalischer Maisgeschmack. Für Tortillas nicht ersetzbar.
Hinweis zur Zöliakie-Sicherheit
Von Natur aus glutenfrei. Durch die Kalkbehandlung (Nixtamalisierung) etwas anderes als normales Maismehl; achte trotzdem immer auf eine Glutenfrei-Zertifizierung.
| Region | Glutenfrei-Status |
|---|---|
| EU | GF, wenn zertifiziert |
| USA (FDA) | GF, wenn zertifiziert |
| Australien / NZ | GF, wenn zertifiziert |
In der Küche
Erdiger, unverwechselbar alkalischer Maisgeschmack. Für Tortillas nicht ersetzbar. Am besten für: Tortillas, Tamales, Pupusas.
Wenn du es nicht hast
Lässt sich nicht 1:1 durch normales Maismehl ersetzen
Quelle: HTGF-Mehl-Datenbank · Evidenzstufe B · zuletzt geprüft Juni 2026.