Masa Harina
Masa Harina (anche: farina di mais nixtamalizzata | farina per tortillas | Maseca). Sapore di mais terroso e inconfondibilmente alcalino. Insostituibile per le tortillas.
Naturalmente senza glutine. È diversa dalla normale farina di mais per via del trattamento con calce (nixtamalizzazione); comprala comunque sempre con la dicitura «senza glutine» sulla confezione (un marchio di certificazione è un plus, non un requisito).
Nota sulla sicurezza per celiaci
Naturalmente senza glutine. È diversa dalla normale farina di mais per via del trattamento con calce (nixtamalizzazione); comprala comunque sempre con la dicitura «senza glutine» sulla confezione (un marchio di certificazione è un plus, non un requisito).
| Regione | Stato senza glutine |
|---|---|
| UE | Senza glutine con la dicitura in etichetta |
| USA (FDA) | Senza glutine con la dicitura in etichetta |
| Australia / NZ | Senza glutine con la dicitura in etichetta |
In cucina
Sapore di mais terroso, inconfondibilmente alcalino. Insostituibile per le tortillas. Ideale per: tortillas, tamales, pupusas.
Se non ce l’hai
Non si sostituisce 1:1 con la normale farina di mais
Fonte: database farine HTGF · livello di evidenza B · ultima revisione giugno 2026.
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