La maltodestrina contiene glutine? No, nemmeno quella di frumento
No. La maltodestrina è senza glutine, qualunque sia la sua origine. È amido scomposto in brevi catene di zuccheri, e può venire da mais, patate, tapioca, riso o frumento.
E la maltodestrina di frumento?
È senza glutine anche lei. La lavorazione scompone l’amido così a fondo che non resta glutine in quantità significativa; per questo Coeliac UK la considera adatta. Il diritto UE è d’accordo: le “maltodestrine a base di grano” sono una delle eccezioni esplicite all’etichettatura del glutine come allergene.
La parola che confonde
La maltodestrina non ha niente a che fare con il malto. Malto, estratto di malto e aroma di malto si fanno con l’orzo e contengono glutine. Se in etichetta c’è maltodestrina, va bene; se c’è malto, controlla che il prodotto sia etichettato senza glutine.
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Fonti: Regolamento UE 1169/2011 (Allegato II), Regolamento UE 828/2014, Coeliac UK, AOECS, Codex Alimentarius (senza glutine = al massimo 20 mg/kg). Verificato il 28 settembre 2026. Informiamo, non facciamo diagnosi: per le domande mediche l’ultima parola spetta al tuo medico o dietista.
Verificato secondo la metodologia HTGF: ogni affermazione ha una fonte, ogni scheda un livello e una data. Questo articolo è una guida pratica, non un consiglio medico.
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