Il sorgo contiene glutine? No, ma compralo etichettato senza glutine

No. Il sorgo è naturalmente senza glutine. È uno dei cereali più coltivati al mondo, in Africa, India e altre parti dell’Asia, e non contiene glutine.

Cosa controllare

Il sorgo cresce spesso vicino al frumento e passa per mulini che macinano più cereali, quindi compra farina di sorgo etichettata senza glutine.

Dove lo trovi

• Nella panificazione senza glutine: la farina di sorgo bianco è delicata ed tra le farine senza glutine, è una di quelle che danno il risultato più vicino al pane classico.
• Roti indiane di jowar e bhakri: chiedi se c’è farina di frumento e se la piastra si usa anche per le roti di frumento.
• Nella birra senza glutine: il sorgo è una base classica per le birre senza orzo.

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Fonti: Coeliac UK, NHS, AOECS, Codex Alimentarius (senza glutine = al massimo 20 mg/kg), Regolamenti UE 1169/2011 e 828/2014. Informiamo, non facciamo diagnosi: per le domande mediche l’ultima parola spetta al tuo medico o dietista.