Il lievito in polvere contiene glutine? Di solito no, controlla l’amido
Di solito no. Il lievito per dolci è bicarbonato, un acidificante e un amido che lo tiene asciutto. L’amido di solito è di mais, di patate o di riso.
Cosa controllare
- L’amido: alcuni lieviti in polvere usano farina o amido di frumento. Nell’UE il frumento è indicato ed evidenziato in etichetta.
- Il bicarbonato da solo non contiene glutine.
- La farina autolievitante è farina di frumento con il lievito già aggiunto; quella senza glutine è etichettata.
Un lievito etichettato senza glutine ti toglie il dubbio, soprattutto quando prepari un dolce per un ospite celiaco.
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Fonti: Coeliac UK, Regolamenti UE 1169/2011 e 828/2014, AOECS, Codex Alimentarius (senza glutine = al massimo 20 mg/kg). Informiamo, non facciamo diagnosi: per le domande mediche l’ultima parola spetta al tuo medico o dietista.
Verificato secondo la metodologia HTGF: ogni affermazione ha una fonte, ogni scheda un livello e una data. Questo articolo è una guida pratica, non un consiglio medico.
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