Ist Backpulver glutenfrei? Meistens, prüf das Trennmittel

Meistens ja. Backpulver besteht aus Natron, einem Säuerungsmittel und einer Stärke, die es trocken hält. Diese Stärke ist meist Mais-, Kartoffel- oder Reisstärke.

Worauf du achtest

• Die Stärke: Manche Backpulver verwenden Weizenmehl oder Weizenstärke. In der EU wird Weizen auf dem Etikett genannt und hervorgehoben.
• Natron allein enthält kein Gluten.
• Mehl mit Backpulver-Zusatz (in Großbritannien „self-raising flour“) ist Weizenmehl; die glutenfreie Variante ist gekennzeichnet.

Ein Backpulver mit Glutenfrei-Kennzeichnung nimmt dir die Frage ab, vor allem, wenn du für einen Gast mit Zöliakie backst.

Zum Weiterlesen

• Versteckte Gluten-Zutaten: die 15 verbotenen Zutaten und was du prüfst
• Glutenfrei kochen für einen Gast mit Zöliakie
• Glutenfrei backen: die Grundlagen
• Ist modifizierte Stärke glutenfrei?

Quellen: Coeliac UK, EU-Verordnungen 1169/2011 und 828/2014, Deutsche Zöliakie-Gesellschaft (DZG), Codex Alimentarius (glutenfrei = höchstens 20 mg/kg). Wir informieren, wir stellen keine Diagnosen: Bei medizinischen Fragen entscheidet deine Ärztin oder dein Arzt.