Farina di Semi di Girasole
Farina di Semi di Girasole (anche: semi di girasole macinati). Delicata, leggermente nocciolata. Può diventare verde con il bicarbonato.
Naturalmente senza glutine. Questo vale per la pianta. Sulla confezione, qualsiasi dicitura «senza glutine», anche «naturalmente senza glutine», per legge significa che la farina rispetta il limite di 20 ppm di glutine (UE, Regno Unito, USA); una farina senza questa dicitura può contaminarsi al mulino. ⚠REAZIONE DI COLORE: con bicarbonato o lievito chimico il dolce può virare al verde, perché l’acido clorogenico dei semi reagisce con l’agente lievitante alcalino. Innocuo ma sorprendente. Un goccio di aceto di mele nell’impasto previene la reazione.
Nota sulla sicurezza per celiaci
Naturalmente senza glutine. Questo vale per la pianta. Sulla confezione, qualsiasi dicitura «senza glutine», anche «naturalmente senza glutine», per legge significa che la farina rispetta il limite di 20 ppm di glutine (UE, Regno Unito, USA); una farina senza questa dicitura può contaminarsi al mulino. ⚠REAZIONE DI COLORE: con bicarbonato o lievito chimico il dolce può virare al verde, perché l’acido clorogenico dei semi reagisce con l’agente lievitante alcalino. Innocuo ma sorprendente. Un goccio di aceto di mele nell’impasto previene la reazione.
| Regione | Stato senza glutine |
|---|---|
| UE | Senza glutine con la dicitura in etichetta |
| USA (FDA) | Senza glutine con la dicitura in etichetta |
| Australia / NZ | Senza glutine con la dicitura in etichetta |
In cucina
Delicata, leggermente nocciolata. Con il bicarbonato può diventare verde: innocuo, ma meglio saperlo. Ideale per: forno, sostituto della farina di mandorle senza frutta a guscio.
Se non ce l’hai
È già lei la migliore alternativa alla farina di mandorle per chi evita la frutta a guscio
Fonte: database farine HTGF · livello di evidenza B · ultima revisione giugno 2026.
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