Sonnenblumenkernmehl
Sonnenblumenkernmehl (auch: gemahlene Sonnenblumenkerne | Sonnenblumenmehl). Mild, leicht nussig. Kann mit Natron grĂĽn werden.
Von Natur aus glutenfrei. Das gilt für die Pflanze. Auf einer Packung bedeutet jede Glutenfrei-Angabe, auch „von Natur aus glutenfrei“, rechtlich: Das Mehl hält die Grenze von 20 ppm Gluten ein (EU, UK, USA). Mehl ohne diese Angabe kann in der Mühle Gluten aufnehmen. ⚠GRÜNFÄRBUNG: In Kombination mit Natron oder Backpulver kann sich das Gebäck grün verfärben, weil die Chlorogensäure der Kerne mit dem basischen Triebmittel reagiert. Völlig harmlos, aber überraschend. Ein Schuss Apfelessig im Teig verhindert die Reaktion.
Hinweis zur Zöliakie-Sicherheit
Von Natur aus glutenfrei. Das gilt für die Pflanze. Auf einer Packung bedeutet jede Glutenfrei-Angabe, auch „von Natur aus glutenfrei“, rechtlich: Das Mehl hält die Grenze von 20 ppm Gluten ein (EU, UK, USA). Mehl ohne diese Angabe kann in der Mühle Gluten aufnehmen. ⚠GRÜNFÄRBUNG: In Kombination mit Natron oder Backpulver kann sich das Gebäck grün verfärben, weil die Chlorogensäure der Kerne mit dem basischen Triebmittel reagiert. Völlig harmlos, aber überraschend. Ein Schuss Apfelessig im Teig verhindert die Reaktion.
| Region | Glutenfrei-Status |
|---|---|
| EU | GF mit Glutenfrei-Angabe |
| USA (FDA) | GF mit Glutenfrei-Angabe |
| Australien / NZ | GF mit Glutenfrei-Angabe |
In der KĂĽche
Mild, leicht nussig. Mit Natron kann es grĂĽn werden: harmlos, aber gut zu wissen. Am besten fĂĽr: Backen, Mandelmehl-Ersatz aus Kernen statt NĂĽssen.
Wenn du es nicht hast
Es ist selbst die beste Alternative zu Mandelmehl ohne NĂĽsse als Zutat
Quelle: HTGF-Mehl-Datenbank · Evidenzstufe B · zuletzt geprĂĽft Juni 2026.
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