Farina di Riso Glutinoso (anche: farina di riso dolce | Mochiko | riso appiccicoso) — Molto collosa, consistenza elastica e masticabile. Alto contenuto di amilopectina.
Nota sulla sicurezza per celiaci
Naturalmente senza glutine. ⚠ ATTENZIONE AL NOME: «glutinoso» descrive la consistenza collosa dell’amido, NON il glutine. Il riso glutinoso non contiene glutine ed è sicuro per i celiaci, purché certificato.
| Regione | Stato senza glutine |
|---|---|
| UE | Senza glutine se certificata |
| USA (FDA) | Senza glutine se certificata |
| Australia / NZ | Senza glutine se certificata |
In cucina
Molto collosa, dà una consistenza elastica e masticabile. Alto contenuto di amilopectina. Ideale per: forno, mochi, legare gli impasti.
Se non ce l’hai
Amido di tapioca (per le preparazioni elastiche)
Fonte: database farine HTGF · livello di evidenza A · ultima revisione giugno 2026.