Farina di Quinoa (anche: quinoa macinata | farina di quinua) — Leggermente amara/erbacea se non risciacquata. Mollica umida. Più proteine della maggior parte delle farine senza glutine.
Nota sulla sicurezza per celiaci
Naturalmente senza glutine. I mulini che lavorano anche frumento, orzo o segale creano un rischio di contaminazione crociata — compra solo farina di quinoa certificata senza glutine. Da sapere: la farina di quinoa non risciacquata può conservare saponine amare — meglio scegliere farina da quinoa risciacquata o lavorata di conseguenza.
| Regione | Stato senza glutine |
|---|---|
| UE | Senza glutine se certificata |
| USA (FDA) | Senza glutine se certificata |
| Australia / NZ | Senza glutine se certificata |
In cucina
Leggermente amara ed erbacea se la quinoa non è stata risciacquata. Mollica umida e più proteine della maggior parte delle farine senza glutine. Ideale per: forno, apporto proteico.
Se non ce l’hai
Farina di amaranto
Fonte: database farine HTGF · livello di evidenza A · ultima revisione giugno 2026.