Farina di Quinoa
Farina di Quinoa (anche: quinoa macinata | farina di quinua). Leggermente amara/erbacea se non risciacquata. Mollica umida. Più proteine della maggior parte delle farine senza glutine.
Naturalmente senza glutine. Questo vale per la pianta. Sulla confezione, qualsiasi dicitura «senza glutine», anche «naturalmente senza glutine», per legge significa che la farina rispetta il limite di 20 ppm di glutine (UE, Regno Unito, USA); una farina senza questa dicitura può contaminarsi al mulino. I mulini che lavorano anche frumento, orzo o segale creano un rischio di contaminazione crociata: compra solo farina di quinoa con la dicitura «senza glutine». Da sapere: la farina di quinoa non risciacquata può conservare saponine amare, quindi meglio scegliere farina da quinoa risciacquata o lavorata di conseguenza.
Nota sulla sicurezza per celiaci
Naturalmente senza glutine. Questo vale per la pianta. Sulla confezione, qualsiasi dicitura «senza glutine», anche «naturalmente senza glutine», per legge significa che la farina rispetta il limite di 20 ppm di glutine (UE, Regno Unito, USA); una farina senza questa dicitura può contaminarsi al mulino. I mulini che lavorano anche frumento, orzo o segale creano un rischio di contaminazione crociata: compra solo farina di quinoa con la dicitura «senza glutine». Da sapere: la farina di quinoa non risciacquata può conservare saponine amare, quindi meglio scegliere farina da quinoa risciacquata o lavorata di conseguenza.
| Regione | Stato senza glutine |
|---|---|
| UE | Senza glutine con la dicitura in etichetta |
| USA (FDA) | Senza glutine con la dicitura in etichetta |
| Australia / NZ | Senza glutine con la dicitura in etichetta |
In cucina
Leggermente amara ed erbacea se la quinoa non è stata risciacquata. Mollica umida e più proteine della maggior parte delle farine senza glutine. Ideale per: forno, apporto proteico.
Se non ce l’hai
Farina di amaranto
Fonte: database farine HTGF · livello di evidenza A · ultima revisione giugno 2026.
La serenità senza glutine nella tua casella di posta.
Consigli pratici, nuove guide e storie della community. Niente spam. Disiscriviti quando vuoi.