Farina di Patata Dolce
Farina di Patata Dolce (anche: farina di kamote | negli USA spesso venduta come «yam flour», nome fuorviante). Naturalmente dolce, dal tono arancio. Dolci umidi e compatti.
Naturalmente senza glutine. Questo vale per la pianta. Sulla confezione, qualsiasi dicitura «senza glutine», anche «naturalmente senza glutine», per legge significa che la farina rispetta il limite di 20 ppm di glutine (UE, Regno Unito, USA); una farina senza questa dicitura può contaminarsi al mulino. Negli USA «yam flour» indica spesso la farina di patata dolce; il vero igname è un tubero diverso.
Nota sulla sicurezza per celiaci
Naturalmente senza glutine. Questo vale per la pianta. Sulla confezione, qualsiasi dicitura «senza glutine», anche «naturalmente senza glutine», per legge significa che la farina rispetta il limite di 20 ppm di glutine (UE, Regno Unito, USA); una farina senza questa dicitura può contaminarsi al mulino. Negli USA «yam flour» indica spesso la farina di patata dolce; il vero igname è un tubero diverso.
| Regione | Stato senza glutine |
|---|---|
| UE | Senza glutine con la dicitura in etichetta |
| USA (FDA) | Senza glutine con la dicitura in etichetta |
| Australia / NZ | Senza glutine con la dicitura in etichetta |
In cucina
Naturalmente dolce, con un tono arancio: dà prodotti da forno umidi e compatti. Ideale per: forno, pancake, pani piatti.
Se non ce l’hai
Farina di manioca (più neutra)
Fonte: database farine HTGF · livello di evidenza B · ultima revisione giugno 2026.
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