Farina di Castagne
Farina di Castagne (anche: farina dolce | farina di marroni). Naturalmente dolce, terrosa, densa. Il sapore dell’autunno.
Naturalmente senza glutine. Questo vale per la pianta. Sulla confezione, qualsiasi dicitura «senza glutine», anche «naturalmente senza glutine», per legge significa che la farina rispetta il limite di 20 ppm di glutine (UE, Regno Unito, USA); una farina senza questa dicitura può contaminarsi al mulino. Per chi è celiaco in Italia è quasi un ritorno a casa: castagnaccio, necci, tutta la tradizione della Toscana e dell’Appennino nasce già senza glutine. Un’unica attenzione: l’allergia alla castagna è a sé stante, distinta da quella a mandorle e nocciole.
Nota sulla sicurezza per celiaci
Naturalmente senza glutine. Questo vale per la pianta. Sulla confezione, qualsiasi dicitura «senza glutine», anche «naturalmente senza glutine», per legge significa che la farina rispetta il limite di 20 ppm di glutine (UE, Regno Unito, USA); una farina senza questa dicitura può contaminarsi al mulino. Per chi è celiaco in Italia è quasi un ritorno a casa: castagnaccio, necci, tutta la tradizione della Toscana e dell’Appennino nasce già senza glutine. Un’unica attenzione: l’allergia alla castagna è a sé stante, distinta da quella a mandorle e nocciole.
| Regione | Stato senza glutine |
|---|---|
| UE | Senza glutine con la dicitura in etichetta |
| USA (FDA) | Senza glutine con la dicitura in etichetta |
| Australia / NZ | Senza glutine con la dicitura in etichetta |
In cucina
Naturalmente dolce, terrosa, densa: il sapore dell’autunno, quello del castagnaccio e dei necci. Ideale per: castagnaccio, pasta, sostituto della polenta.
Se non ce l’hai
Farina di cocco (anch’essa dolce)
Fonte: database farine HTGF · livello di evidenza B · ultima revisione giugno 2026.
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