Kastanienmehl
Kastanienmehl (auch: Esskastanienmehl | Maronenmehl). Von Natur aus süß, erdig, dicht. Der typische Herbstgeschmack.
Von Natur aus glutenfrei. Das gilt für die Pflanze. Auf einer Packung bedeutet jede Glutenfrei-Angabe, auch „von Natur aus glutenfrei“, rechtlich: Das Mehl hält die Grenze von 20 ppm Gluten ein (EU, UK, USA). Mehl ohne diese Angabe kann in der Mühle Gluten aufnehmen. Kastanienmehl gehört zum Kern der toskanischen Küche, vom Castagnaccio bis zu den Necci, den dünnen Kastanien-Crêpes. Wichtig für Allergiker: Eine Kastanienallergie ist eigenständig und nicht mit einer Mandel- oder Haselnussallergie gleichzusetzen.
Hinweis zur Zöliakie-Sicherheit
Von Natur aus glutenfrei. Das gilt für die Pflanze. Auf einer Packung bedeutet jede Glutenfrei-Angabe, auch „von Natur aus glutenfrei“, rechtlich: Das Mehl hält die Grenze von 20 ppm Gluten ein (EU, UK, USA). Mehl ohne diese Angabe kann in der Mühle Gluten aufnehmen. Kastanienmehl gehört zum Kern der toskanischen Küche, vom Castagnaccio bis zu den Necci, den dünnen Kastanien-Crêpes. Wichtig für Allergiker: Eine Kastanienallergie ist eigenständig und nicht mit einer Mandel- oder Haselnussallergie gleichzusetzen.
| Region | Glutenfrei-Status |
|---|---|
| EU | GF mit Glutenfrei-Angabe |
| USA (FDA) | GF mit Glutenfrei-Angabe |
| Australien / NZ | GF mit Glutenfrei-Angabe |
In der Küche
Von Natur aus süß, erdig, dicht: der typische Herbstgeschmack. Am besten für: Castagnaccio, Pasta, Polenta-Ersatz.
Wenn du es nicht hast
Kokosmehl (ebenfalls süßlich)
Quelle: HTGF-Mehl-Datenbank · Evidenzstufe B · zuletzt geprüft Juni 2026.
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