Sojamehl
Sojamehl (auch: Sojabohnenmehl | entfettetes Sojamehl | Vollfett-Sojamehl). Kräftiger Bohnengeschmack. Saftige Krume. Verkürzt die Haltbarkeit von Gebäck.
Von Natur aus glutenfrei. Soja ist ein Hauptallergen, in der EU immer deklarationspflichtig. Wie andere Hülsenfrüchte kann Soja auf dem Feld und in der Mühle mit Getreide in Kontakt kommen: Kauf Sojamehl nur mit Glutenfrei-Angabe auf der Packung (ein Zertifizierungssiegel ist ein Bonus, keine Voraussetzung).
Hinweis zur Zöliakie-Sicherheit
Von Natur aus glutenfrei. Soja ist ein Hauptallergen, in der EU immer deklarationspflichtig. Wie andere Hülsenfrüchte kann Soja auf dem Feld und in der Mühle mit Getreide in Kontakt kommen: Kauf Sojamehl nur mit Glutenfrei-Angabe auf der Packung (ein Zertifizierungssiegel ist ein Bonus, keine Voraussetzung).
| Region | Glutenfrei-Status |
|---|---|
| EU | GF mit Glutenfrei-Angabe |
| USA (FDA) | GF mit Glutenfrei-Angabe |
| Australien / NZ | GF mit Glutenfrei-Angabe |
In der Küche
Kräftiger Bohnengeschmack und eine saftige Krume: verkürzt allerdings die Haltbarkeit von Gebäck. Am besten für: Backen, Eiweißanreicherung.
Wenn du es nicht hast
Kichererbsenmehl
Quelle: HTGF-Mehl-Datenbank · Evidenzstufe A · zuletzt geprüft Juni 2026.
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