Sojamehl (auch: Sojabohnenmehl | entfettetes Sojamehl | Vollfett-Sojamehl) — Kräftiger Bohnengeschmack. Saftige Krume. Verkürzt die Haltbarkeit von Gebäck.
Hinweis zur Zöliakie-Sicherheit
Von Natur aus glutenfrei. Soja ist ein Hauptallergen — in der EU immer deklarationspflichtig.
| Region | Glutenfrei-Status |
|---|---|
| EU | GF, wenn zertifiziert |
| USA (FDA) | GF, wenn zertifiziert |
| Australien / NZ | GF, wenn zertifiziert |
In der Küche
Kräftiger Bohnengeschmack und eine saftige Krume — verkürzt allerdings die Haltbarkeit von Gebäck. Am besten für: Backen, Eiweißanreicherung.
Wenn du es nicht hast
Kichererbsenmehl
Quelle: HTGF-Mehl-Datenbank · Evidenzstufe A · zuletzt geprüft Juni 2026.