GLOSSAR · REINE STäRKEN
Mungbohnenstärke
EN Mung Bean Starch · DE Mungbohnenstärke · IT Amido di Fagiolo Mungo
KATEGORIE=Reine StärkenBINDUNG=2/5KONTAMINATIONSRISIKO=Geringes KontaminationsrisikoHAUPTEINSATZ=Glasnudeln, Andicken (asiatische Küche)
Mungbohnenstärke (auch: Glasnudelstärke | Mungstärke | Mungobohnenstärke) — Neutral. Sehr klare, glasige Textur.
✓ GF-STATUS
Von Natur aus glutenfrei. Hinweis für Hülsenfrucht-Allergiker. Bei fertigen Glasnudeln: Glutenfrei-Status des jeweiligen Produkts prüfen.
Hinweis zur Zöliakie-Sicherheit
Von Natur aus glutenfrei. Hinweis für Hülsenfrucht-Allergiker. Bei fertigen Glasnudeln: Glutenfrei-Status des jeweiligen Produkts prüfen.
| Region | Glutenfrei-Status |
|---|---|
| EU | GF, wenn zertifiziert |
| USA (FDA) | GF, wenn zertifiziert |
| Australien / NZ | GF, wenn zertifiziert |
In der Küche
Neutral im Geschmack, mit sehr klarer, glasiger Textur. Am besten für: Glasnudeln, Andicken (asiatische Küche).
Wenn du es nicht hast
Tapiokastärke (andere Textur)
Quelle: HTGF-Mehl-Datenbank · Evidenzstufe B · zuletzt geprüft Juni 2026.
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BELEG-REGISTER
SicherheitsrahmenCODEX / AOECS
Eintrag aktualisiert2026-06-12
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