GLOSSAR · GLUTENFREIE GETREIDEMEHLE
Maisgrieß
EN Cornmeal · DE Maisgrieß · IT Farina di Mais Bramata
KATEGORIE=GetreidemehleBINDUNG=2/5KONTAMINATIONSRISIKO=Mittleres KontaminationsrisikoHAUPTEINSATZ=Cornbread, Porridge, Panieren
Maisgrieß (auch: grobes Maismehl | engl. „cornmeal“ / Grits | Polenta (siehe Hinweis)). Gröbere Textur, kräftiger Maisgeschmack.
⚠ GF-STATUS
Von Natur aus glutenfrei. Kontaminationsrisiko in der Lieferkette: auf eine Glutenfrei-Angabe achten. Maisgrieß und Polenta werden je nach Mahlgrad oft synonym verwendet.
Hinweis zur Zöliakie-Sicherheit
Von Natur aus glutenfrei. Kontaminationsrisiko in der Lieferkette: Achte auf eine Glutenfrei-Angabe. Maisgrieß und Polenta werden je nach Mahlgrad oft synonym verwendet.
| Region | Glutenfrei-Status |
|---|---|
| EU | GF mit Glutenfrei-Angabe |
| USA (FDA) | GF mit Glutenfrei-Angabe |
| Australien / NZ | GF mit Glutenfrei-Angabe |
In der Küche
Gröbere Textur, kräftiger Maisgeschmack. Am besten für: Cornbread, Porridge, Panieren.
Wenn du es nicht hast
Kein direkter Ersatz
Quelle: HTGF-Mehl-Datenbank · Evidenzstufe B · zuletzt geprüft Juni 2026.
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ReferenzstandardCODEX / AOECS
Eintrag aktualisiert2026-06-12
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