Leinsamenmehl
Leinsamenmehl (auch: gemahlene Leinsamen | Leinmehl | Leinsamenschrot) — Erdig, nussig. Dunkle Sprenkel. Reich an Omega-3.
Von Natur aus glutenfrei. Am besten als 10–20 % der Mehlmischung — beim Quellen bildet es ein Gel, das in glutenfreien Teigen die Bindung übernimmt. Lein-Ei: 1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser ersetzen 1 Ei.
Hinweis zur Zöliakie-Sicherheit
Von Natur aus glutenfrei. Am besten als 10–20 % der Mehlmischung — beim Quellen bildet es ein Gel, das in glutenfreien Teigen die Bindung übernimmt. Lein-Ei: 1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser ersetzen 1 Ei.
| Region | Glutenfrei-Status |
|---|---|
| EU | GF, wenn zertifiziert |
| USA (FDA) | GF, wenn zertifiziert |
| Australien / NZ | GF, wenn zertifiziert |
In der Küche
Erdig, nussig, mit dunklen Sprenkeln und viel Omega-3. Am besten für: Binden (Ei-Ersatz), Saftigkeit, Nährstoff-Plus.
Wenn du es nicht hast
Chiamehl (bindet ähnlich)
Quelle: HTGF-Mehl-Datenbank · Evidenzstufe B · zuletzt geprüft Juni 2026.
Glutenfreie Sicherheit in Ihrem Postfach.
Praktische Tipps, neue Guides und Community-Geschichten. Kein Spam. Jederzeit abbestellbar.