Kokosmehl (auch: Mehl aus Kokosraspeln | entöltes Kokosmehl) — Milde Kokosnote, süßlich. Sehr dichte, trockene Krume, wenn das Rezept nicht angepasst wird.
Hinweis zur Zöliakie-Sicherheit
Von Natur aus glutenfrei. ⚠ EXTREM SAUGFÄHIG — Kokosmehl lässt sich niemals 1:1 gegen ein anderes Mehl tauschen. Es braucht die 3–4-fache Menge Flüssigkeit und zusätzliche Eier; ohne komplett umgebautes Rezept wird das Ergebnis trocken und bröselig.
| Region | Glutenfrei-Status |
|---|---|
| EU | GF, wenn zertifiziert |
| USA (FDA) | GF, wenn zertifiziert |
| Australien / NZ | GF, wenn zertifiziert |
In der Küche
Milde Kokosnote, süßlich. Ohne angepasstes Rezept wird die Krume sehr dicht und trocken. Am besten für: Backen, Keto-Backen.
Wenn du es nicht hast
Es gibt keinen echten 1:1-Ersatz — das Rezept muss komplett neu aufgebaut werden
Quelle: HTGF-Mehl-Datenbank · Evidenzstufe A · zuletzt geprüft Juni 2026.