Kartoffelmehl
Kartoffelmehl (auch: getrocknetes Kartoffelmehl | Pulver aus ganzen Kartoffeln). Deutlicher Kartoffelgeschmack. Sehr saugfähig; kleine Mengen reichen weit.
Von Natur aus glutenfrei. Das gilt für die Pflanze. Auf einer Packung bedeutet jede Glutenfrei-Angabe, auch „von Natur aus glutenfrei“, rechtlich: Das Mehl hält die Grenze von 20 ppm Gluten ein (EU, UK, USA). Mehl ohne diese Angabe kann in der Mühle Gluten aufnehmen. Nicht dasselbe wie Kartoffelstärke: Echtes Kartoffelmehl entsteht aus ganzen, getrockneten und gemahlenen Kartoffeln. Die beiden sind NICHT austauschbar. Achtung im deutschen Handel: Produkte mit der Aufschrift „Kartoffelmehl“ sind meist tatsächlich Kartoffelstärke. Steht in der Zutatenliste nur Stärke, hast du Stärke vor dir.
Hinweis zur Zöliakie-Sicherheit
Von Natur aus glutenfrei. Das gilt für die Pflanze. Auf einer Packung bedeutet jede Glutenfrei-Angabe, auch „von Natur aus glutenfrei“, rechtlich: Das Mehl hält die Grenze von 20 ppm Gluten ein (EU, UK, USA). Mehl ohne diese Angabe kann in der Mühle Gluten aufnehmen. Nicht dasselbe wie Kartoffelstärke: Echtes Kartoffelmehl entsteht aus ganzen, getrockneten und gemahlenen Kartoffeln, die beiden sind NICHT austauschbar. Achtung im deutschen Handel: Produkte mit der Aufschrift „Kartoffelmehl“ sind meist tatsächlich Kartoffelstärke. Steht in der Zutatenliste nur Stärke, hast du Stärke vor dir.
| Region | Glutenfrei-Status |
|---|---|
| EU | GF mit Glutenfrei-Angabe |
| USA (FDA) | GF mit Glutenfrei-Angabe |
| Australien / NZ | GF mit Glutenfrei-Angabe |
In der KĂĽche
Deutlicher Kartoffelgeschmack. Sehr saugfähig: kleine Mengen reichen weit. Am besten für: Backen (hält Feuchtigkeit), Binden, Andicken.
Wenn du es nicht hast
Kartoffelstärke (zum neutralen Andicken)
Quelle: HTGF-Mehl-Datenbank · Evidenzstufe B · zuletzt geprĂĽft Juni 2026.
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