Kartoffelmehl (auch: getrocknetes Kartoffelmehl | Pulver aus ganzen Kartoffeln) — Deutlicher Kartoffelgeschmack. Sehr saugfähig; kleine Mengen reichen weit.
Hinweis zur Zöliakie-Sicherheit
Von Natur aus glutenfrei. Nicht dasselbe wie Kartoffelstärke: Echtes Kartoffelmehl entsteht aus ganzen, getrockneten und gemahlenen Kartoffeln — die beiden sind NICHT austauschbar. Achtung im deutschen Handel: Produkte mit der Aufschrift „Kartoffelmehl“ sind meist tatsächlich Kartoffelstärke. Steht in der Zutatenliste nur Stärke, hast du Stärke vor dir.
| Region | Glutenfrei-Status |
|---|---|
| EU | GF, wenn zertifiziert |
| USA (FDA) | GF, wenn zertifiziert |
| Australien / NZ | GF, wenn zertifiziert |
In der Küche
Deutlicher Kartoffelgeschmack. Sehr saugfähig — kleine Mengen reichen weit. Am besten für: Backen (hält Feuchtigkeit), Binden, Andicken.
Wenn du es nicht hast
Kartoffelstärke (zum neutralen Andicken)
Quelle: HTGF-Mehl-Datenbank · Evidenzstufe B · zuletzt geprüft Juni 2026.