Glutenfrei auf Italienisch: so sagst du es, plus die Sätze fürs Restaurant
„Glutenfrei“ heißt auf Italienisch senza glutine. Das siehst du auf Packungen und Speisekarten. Am Tisch brauchst du etwas mehr: dass es eine Krankheit ist, welche Getreide du meiden musst, und die Fragen an die Küche. Hier stehen diese Sätze auf Italienisch, mit der deutschen Bedeutung.
Die Sätze, die am Tisch helfen
Zeig dem Personal die italienische Zeile; links steht auf Deutsch, was sie bedeutet.
| Was es bedeutet | Italienisch |
|---|---|
| Ich habe Zöliakie Ich habe Zöliakie, eine Autoimmunerkrankung, keine Ernährungsvorliebe. |
Ho la celiachia, una condizione medica autoimmune, non una scelta alimentare. |
| Was ich nicht essen kann Ich kann keinen Weizen (einschließlich Dinkel, Kamut, Hartweizen und Grieß), keine Gerste, keinen Roggen und keinen herkömmlichen Hafer essen, und nichts, was daraus hergestellt ist: Brot, Nudeln, Teig, Paniermehl, Mehl. |
Non posso mangiare frumento (compresi farro, kamut, grano duro e semola), orzo, segale o avena non certificata, né nulla che li contenga: pane, pasta, pastella, pangrattato, farina. |
| Schon ein Krümel Schon kleinste Mengen, ein Krümel, machen mich ernsthaft krank. |
Anche una quantità minima, una briciola, mi fa stare davvero male. |
| Saubere Pfanne und Utensilien Bitte verwenden Sie eine saubere Pfanne, saubere Küchenutensilien und Schneidebretter sowie frisches Öl. |
Per favore, usate una padella pulita, utensili e taglieri puliti e olio nuovo. |
| Die gemeinsame Fritteuse Wurde das in einer gemeinsamen Fritteuse oder in gemeinsam genutztem Öl frittiert? Öl, in dem Paniertes frittiert wurde, ist für mich nicht sicher. |
È stato fritto in una friggitrice condivisa o in olio condiviso? L’olio in cui si frigge l’impanato non è sicuro per me. |
| Verstecktes Gluten Enthält das Sojasauce, Malz, Mehl, Paniermehl oder Brühwürfel? Könnten Sie das bitte prüfen? |
Contiene salsa di soia, malto, farina, pangrattato o dado da brodo? Potrebbe controllare? |
| Bitte in der Küche nachfragen Könnten Sie bitte die Zutaten mit der Küche klären? Ich warte sehr gerne. |
Potrebbe cortesemente verificare gli ingredienti con la cucina? Aspetto molto volentieri. |
| Was ich essen kann Ich kann Reis, Mais, Kartoffeln, unverarbeitetes frisches Fleisch und Fisch, Eier, Milchprodukte, Gemüse und Obst essen, solange sie nicht mit den oben genannten Zutaten zusammen oder daneben zubereitet werden. |
Posso mangiare riso, mais, patate, carne e pesce freschi non lavorati, uova, latticini, verdura e frutta, purché non siano cucinati con, o accanto a, gli alimenti sopra elencati. |
| Danke Ganz herzlichen Dank für Ihre Sorgfalt. Das macht für mich wirklich einen großen Unterschied. |
Grazie di cuore per la Sua attenzione, per me fa davvero tutta la differenza. |
Was das Personal antworten könnte
- Sì, possiamo prepararlo a parte, con padella e utensili puliti.
Ja, wir können das separat zubereiten, mit sauberer Pfanne und sauberen Küchenutensilien. - Mi dispiace, oggi non possiamo garantirlo.
Es tut mir leid, das können wir heute nicht garantieren. - Un momento, chiedo in cucina.
Einen Moment, ich frage in der Küche nach.
Auf Etiketten
In Italien und im Rest der EU ist „senza glutine“ eine geregelte Angabe: höchstens 20 mg/kg. „Può contenere tracce di glutine“ ist freiwillig und hebt ein „senza glutine“ nicht auf. Italiens nationaler Verband ist die AIC, und viele Restaurants kennen das Wort celiachia gut.
Worauf du vor Ort achten solltest
- Wasser, in dem normale Pasta gekocht wurde, darf nie für Glutenfreies verwendet werden: weder für Gnocchi noch fürs Risotto noch zum kurzen Eintauchen.
- Farro (eine Weizenart) und Orzo (Gerste) tauchen in Salaten und Suppen auf; „orzo“ ist auch der Gerstenkaffee (caffè d’orzo), also Gerste.
- Pizzaküchen sind voller Mehlstaub in der Luft: Eine glutenfreie Pizza braucht einen eigenen Arbeitsbereich und eine eigene Ofenfläche.
- Italien hat ein ausgezeichnetes Netz von Restaurants, die sich mit Zöliakie auskennen; die Frage „senza glutine per celiaci?“ ist normal und wird verstanden.
- Gnocchi sind meist aus Kartoffeln und Weizenmehl; Supplì, Arancini und frittierte Antipasti werden im selben Öl frittiert wie Paniertes.
Zu diesen Übersetzungen: von Muttersprachlern geschrieben und mit unserer englischen Vorlage abgeglichen.
Zum Mitnehmen
- Kostenloses Karten-Tool: diese Sätze auf dem Handy, laut vorgelesen, mit Antwort-Buttons fürs Personal
- Die druckbare italienische Karte (A6, Handy- und Brieftaschenformat)
- Unsere handverlesenen glutenfreien Orte: Italien
- Der Atlas: glutenfreie Orte in deiner Nähe
Geprüft nach der HTGF-Methodik: jede Aussage belegt, jeder Eintrag gestuft und datiert. Dieser Artikel ist praktische Orientierung, keine medizinische Beratung.
Glutenfreie Tipps direkt in dein Postfach.
Praktische Tipps, neue Guides und Community-Geschichten. Kein Spam. Jederzeit abbestellbar.