Le tortillas di mais contengono glutine? Di solito no, ma controlla il frumento
Di solito no. Una tortilla di mais è masa: mais cotto con calce (idrossido di calcio), macinato e mescolato con acqua. Nessuno di questi ingredienti contiene glutine.
Cosa controllare
- Le miscele: alcune tortillas «di mais» dei supermercati aggiungono farina di frumento per renderle più morbide. Leggi gli ingredienti o cerca la dicitura «senza glutine».
- Ristoranti e taquerie: spesso le tortillas di mais e di frumento vengono scaldate sulla stessa piastra o nella stessa vaporiera. Chiedi che la tua sia scaldata su una superficie pulita.
- Taco shell rigidi e tostadas di solito sono anche questi di mais, ma alcuni vengono fritti in olio condiviso con cibi impanati.
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Fonti: Regolamento (UE) n. 1169/2011 (Allegato II: cereali contenenti glutine), Coeliac UK, Codex Alimentarius (senza glutine = 20 mg/kg o meno). Verificato il 28 settembre 2026. Noi informiamo, non facciamo diagnosi: per questioni mediche, l’ultima parola spetta al tuo medico o dietista.
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Verificato secondo la metodologia HTGF: ogni affermazione ha una fonte, ogni scheda un livello e una data. Questo articolo è una guida pratica, non un consiglio medico.
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