La gelatina alimentare contiene glutine? No, ma controlla i dolci in cui si trova

No. La gelatina alimentare (quella in fogli, detta anche colla di pesce) non contiene glutine. È fatta con collagene animale e si usa per far rapprendere dessert, caramelle e alcuni yogurt.

Cosa controllare

• Le caramelle gommose e gelatinose spesso non contengono glutine, ma alcune sono spolverate con farina di frumento o contengono ingredienti a base di frumento. La liquirizia di solito contiene farina di frumento.
• Lo sciroppo di glucosio a base di frumento usato nei dolci è esente dall’etichettatura degli allergeni nell’UE, perché il processo di lavorazione rimuove il glutine.
• Anche i gelificanti vegetali come l’agar e la pectina non contengono glutine.

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Fonti: Regolamento UE 1169/2011 (Allegato II: cereali contenenti glutine, e le esenzioni per gli sciroppi di glucosio a base di frumento, incluso il destrosio, e per le maltodestrine a base di frumento), Coeliac UK, Codex Alimentarius (senza glutine = 20 mg/kg o meno). Verificato il 28 settembre 2026. Noi forniamo informazioni, non facciamo diagnosi: per questioni mediche, l’ultima parola spetta al tuo medico o dietista.