La farina contiene glutine? Quella comune sì, molte altre farine no
La farina comune sì. La «farina» senza altre indicazioni, la farina comune (00), quella autolievitante e quella per panificazione sono fatte con il frumento, che contiene glutine. Anche le farine di farro, segale e orzo contengono glutine.
Farine senza glutine
Molte farine sono naturalmente senza glutine: riso, grano saraceno, mais, miglio, sorgo, teff, ceci, mandorle, manioca, patate e tapioca, tra le altre. Poiché sono spesso macinate accanto al frumento, scegli le confezioni con la dicitura «senza glutine».
Cosa controllare
- Confezioni di «mix di farine senza glutine»: leggi quali farine e amidi contengono.
- Salse e impanature al ristorante: «un po’ di farina» di solito è farina di frumento.
Per approfondire
Fonti: Coeliac UK, Regolamenti UE 1169/2011 e 828/2014, normativa FDA statunitense sul senza glutine e FALCPA, Codex Alimentarius (senza glutine = 20 mg/kg o meno). Verificato il 28 settembre 2026. Noi ti informiamo, non facciamo diagnosi: per questioni mediche, l’ultima parola spetta al tuo medico o dietista.
Verificato secondo la metodologia HTGF: ogni affermazione ha una fonte, ogni scheda un livello e una data. Questo articolo è una guida pratica, non un consiglio medico.
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