Il pudding contiene glutine? Dipende da quale pudding

Dipende dal tipo di pudding. Negli Stati Uniti, con «pudding» di solito si intende un dessert cremoso addensato con amido di mais o uova, che spesso non contiene glutine. Nel Regno Unito, invece, «pudding» può indicare qualsiasi dessert e molte ricette classiche sono a base di farina.

Cosa controllare

• Budini cremosi e preparati per budino: di solito sono a base di amido di mais, ma leggi gli ingredienti.
• Sponge pudding, sticky toffee pudding, bread and butter pudding e Christmas pudding contengono frumento, a meno che non siano preparati in versione senza glutine.
• Lo Yorkshire pudding (a base di pastella) e il black pudding (una sorta di sanguinaccio) sono salati e di solito contengono farina di frumento o altri cereali.
• Il budino di riso di solito non contiene glutine. Controlla le eventuali guarnizioni.

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Fonti: Coeliac UK, Regolamenti UE 1169/2011 e 828/2014, normativa FDA statunitense sul «gluten-free» e FALCPA, Codex Alimentarius (senza glutine = 20 mg/kg o meno). Verificato il 28 settembre 2026. Il nostro sito ha uno scopo informativo, non diagnostico: per questioni mediche, l’ultima parola spetta sempre al tuo medico o dietista.