Come si dice senza glutine in giapponese, più le frasi per il ristorante
«Senza glutine» in giapponese si dice グルテンフリー (più o meno guruten-furī). È la parola che trovi su confezioni e menu. A tavola ti serve qualcosa in più: che è una condizione medica, quali cereali evitare e le domande per la cucina. Ecco queste frasi in giapponese, con il significato in italiano.
Le frasi che aiutano a tavola
Mostra al personale la riga in giapponese; a sinistra trovi in italiano cosa dice.
| Cosa dice | Giapponese |
|---|---|
| Ho la celiachia Ho la celiachia, una condizione medica autoimmune, non una scelta alimentare. |
私はセリアック病を患っています、自己免疫疾患であり、食事の選択や好みではありません。 |
| Cosa non posso mangiare Non posso mangiare frumento (compresi farro, kamut, grano duro e semola), orzo, segale o avena non certificata, né nulla che li contenga: pane, pasta, pastella, pangrattato, farina. |
小麦（スペルト小麦、カムット小麦、デュラム小麦、セモリナを含む）、大麦、ライ麦、一般的なオート麦は食べられません、それらを使ったもの（パン、パスタ、衣、パン粉、小麦粉）もすべて食べられません。 |
| Anche una briciola Anche una quantità minima, una briciola, mi fa stare davvero male. |
ごく少量、パンくず一つでも、本当に具合が悪くなります。 |
| Padella e utensili puliti Per favore, usate una padella pulita, utensili e taglieri puliti e olio nuovo. |
清潔なフライパン、洗いたての調理器具とまな板、新しい油を使っていただけますか。 |
| La friggitrice condivisa È stato fritto in una friggitrice condivisa o in olio condiviso? L’olio in cui si frigge l’impanato non è sicuro per me. |
これは共用のフライヤーや共用の油で揚げましたか？衣付きのものを揚げた油は、私には安全ではありません。 |
| Glutine nascosto Contiene salsa di soia, malto, farina, pangrattato o dado da brodo? Potrebbe controllare? |
これに醤油、麦芽、小麦粉、パン粉、固形スープの素は入っていますか？確認していただけますか？ |
| Chiedere in cucina Potrebbe cortesemente verificare gli ingredienti con la cucina? Aspetto molto volentieri. |
原材料を厨房に確認していただけますか？喜んでお待ちします。 |
| Cosa posso mangiare Posso mangiare riso, mais, patate, carne e pesce freschi non lavorati, uova, latticini, verdura e frutta, purché non siano cucinati con, o accanto a, gli alimenti sopra elencati. |
米、とうもろこし、じゃがいも、味付けしていない新鮮な肉・魚、卵、乳製品、野菜、果物は食べられます、上記のものと一緒に、または隣で調理されていなければ大丈夫です。 |
| Grazie Grazie di cuore per la Sua attenzione, per me fa davvero tutta la differenza. |
ご配慮に心から感謝いたします、本当に大きな助けになります。 |
Cosa potrebbe rispondere il personale
- はい、清潔なフライパンと器具で、別に調理できます。
Sì, possiamo prepararlo a parte, con padella e utensili puliti. - 申し訳ありません、本日は保証できません。
Mi dispiace, oggi non possiamo garantirlo. - 少々お待ちください、厨房に確認します。
Un momento, chiedo in cucina.
In etichetta
Il Giappone non ha una soglia di legge per il «senza glutine» come l’UE, quindi un bollino グルテンフリー dice meno della lista degli ingredienti. Nel riquadro degli allergeni, intitolato アレルギー物質, cerca 小麦 (frumento), 大麦 (orzo) e ライ麦 (segale). In Giappone il frumento è un allergene obbligatorio, orzo e segale no.
A cosa fare attenzione sul posto
- La salsa di soia (醤油) è il glutine nascosto numero 1 in Giappone: quasi tutta la shoyu è fermentata con frumento e si trova in marinate, tare, tsuyu (brodo per noodle) e condimenti. Chiedi la tamari (たまり) e controlla l’etichetta: non tutta la tamari è senza frumento.
- Miso e zuppa di miso: la zuppa di miso può contenere miso d’orzo (麦味噌), e i preparati pronti per dashi possono contenere frumento o salsa di soia; il miso di riso (米味噌) evita l’orzo, ma controlla comunque l’etichetta.
- La soba di solito è mescolata con farina di frumento: solo la juwari (十割そば, 100% grano saraceno) ne è priva.
- Il riso per sushi è spesso condito con aceto di cereali (穀物酢), che può derivare da orzo o frumento.
- Tempura, karaage, tonkatsu e fu (麩) contengono frumento, i bastoncini di surimi (カニカマ) spesso anche. La maionese Kewpie prodotta in Giappone, secondo le FAQ di Kewpie, contiene aceto fermentato da succo di mela e malto (orzo).
- Konbini: gli onigiri tonno e maionese e le uova marinate nella soia non sono senza glutine; controlla in etichetta 小麦 (frumento) e 大麦 (orzo).
Trovi di più sulla salsa di soia nella nostra pagina qui sotto.
Su queste traduzioni: a settembre 2026 ogni riga è stata controllata da tre modelli di IA (Gemini, GPT e Claude) rispetto al nostro testo inglese e corretta dove serviva. Un madrelingua non le ha ancora lette, quindi indica le parole invece di parafrasarle.
Da portare con te
- Strumento gratuito per le card: queste frasi sul telefono, lette ad alta voce, con i pulsanti per le risposte del personale
- La card stampabile in giapponese (A6, formato telefono e portafoglio)
- I nostri posti senza glutine scelti a mano: Giappone
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- La salsa di soia contiene glutine?
Verificato secondo la metodologia HTGF: ogni affermazione ha una fonte, ogni scheda un livello e una data. Questo articolo è una guida pratica, non un consiglio medico.
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