Il ramen contiene glutine? Sì, i noodles del ramen sono di frumento

Sì. I noodles del ramen sono di frumento, quindi una normale ciotola di ramen non va bene con la celiachia. Anche il brodo di solito è un problema: la base di condimento (tare) è spesso salsa di soia, fatta con il frumento, e il ramen al miso può usare miso d’orzo.

Ramen senza glutine

Esiste: alcuni ristoranti fanno il ramen con noodles di riso o altri noodles senza glutine e un condimento senza glutine. La nostra guida al Giappone ne cita alcuni, anche locali interamente senza glutine. In una cucina mista chiedi se i noodles senza glutine si cuociono in una pentola a parte, perché l’acqua di cottura condivisa porta glutine.

Ramen istantaneo

I noodles istantanei normali sono di frumento. Alcune marche fanno versioni con noodles di riso etichettate senza glutine: conta l’etichetta.

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Fonti: Coeliac UK, NHS, Regolamento UE 1169/2011, Codex Alimentarius (senza glutine = al massimo 20 mg/kg) e le nostre guide di paesi e città. Verificato il 28 settembre 2026. Informiamo, non facciamo diagnosi: per le domande mediche l’ultima parola spetta al tuo medico o dietista.