Il pad thai contiene glutine? Spesso sì, così com’è servito: ecco cosa chiedere

Spesso sì, così come viene servito, ma si può fare senza. La base è una buona notizia: il pad thai si fa con noodles di riso, uovo, tamarindo, zucchero di palma, lime, arachidi e germogli di soia, e nessuno di questi contiene glutine. Il glutine arriva con i condimenti e con il wok.

Da dove arriva il glutine

• Salsa di soia: quasi tutta si fa con il frumento, e molti cuochi la mettono nel pad thai e la usano nello stesso wok per tutto il resto.
• Salsa d’ostrica e altre salse in bottiglia: spesso fatte con frumento. Chiedi quali salse usano.
• La salsa di pesce di solito è pesce, sale e zucchero, ma se puoi controlla la bottiglia.
• Wok e olio per friggere di solito sono condivisi, come racconta la nostra guida alla Thailandia.

Cosa chiedere

Chiedi il pad thai senza salsa di soia e senza salsa d’ostrica, cotto in un wok pulito. Se la cucina non può toglierle, scegli altro. Una tessera di traduzione che nomina la salsa di soia lo dice più chiaramente che indicare un piatto sul menu.

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• Tessere di traduzione

Fonti: Coeliac UK, NHS, Regolamento UE 1169/2011, Codex Alimentarius (senza glutine = al massimo 20 mg/kg) e le nostre guide di paesi e città. Verificato il 28 settembre 2026. Informiamo, non facciamo diagnosi: per le domande mediche l’ultima parola spetta al tuo medico o dietista.