Ist Pizza glutenfrei? Nur mit glutenfreiem Boden, getrennt vom Mehl gemacht

Normale Pizza nicht. Pizzateig ist aus Weizen. Glutenfreie Pizza gibt es vielerorts, aber in einer Pizzeria voller Mehl zählt, wie sie gemacht wird, genauso wie der Boden.

Was den Unterschied macht

• Mehl in der Luft: Pizzabäcker arbeiten mit viel Mehl, und es setzt sich überall in der Nähe ab. Ein eigener Arbeitsbereich oder eigene Zeiten helfen.
• Der Ofen: Eine glutenfreie Pizza, direkt auf einem bemehlten Stein gebacken, nimmt Gluten auf. Frag, ob sie auf einem Blech oder einem eigenen Stein gebacken wird.
• Schieber, Schneider und Beläge: Geteilte Werkzeuge und Belagbehälter tragen Mehl.
• In einer rein glutenfreien Pizzeria ist alles Mehl in der Küche glutenfreies Mehl.

In Italien

Viele Pizzerien bieten glutenfreie Pizza an, und manche haben dafür einen eigenen Bereich und Ofen. Frag, wie sie zubereitet wird, nicht nur, ob sie auf der Karte steht.

Zum Weiterlesen

• Versteckte Gluten-Zutaten: die 15 verbotenen Zutaten und was du prüfst
• Ist Käse glutenfrei?
• Glutenfrei in Italien
• Übersetzungskarten

Quellen: Coeliac UK, NHS, EU-Verordnung 1169/2011, Codex Alimentarius (glutenfrei = höchstens 20 mg/kg) und unsere eigenen Länder- und Städte-Guides. Geprüft am 28. September 2026. Wir informieren, wir stellen keine Diagnosen: Bei medizinischen Fragen entscheidet deine Ärztin oder dein Arzt.