Lo sciroppo di glucosio contiene glutine? No, e nemmeno il destrosio

No. Lo sciroppo di glucosio è senza glutine, e anche il destrosio (una forma di glucosio). Entrambi si ottengono scomponendo l’amido in zuccheri, e l’amido può venire da mais, patate, frumento o orzo.

Anche da frumento o orzo?

Sì. La lavorazione scompone l’amido così a fondo che non resta glutine in quantità significativa; per questo Coeliac UK considera lo sciroppo di glucosio senza glutine. Il diritto UE cita espressamente come eccezioni gli “sciroppi di glucosio a base di grano, incluso il destrosio” e gli “sciroppi di glucosio a base di orzo”. Quindi “sciroppo di glucosio (frumento)” in etichetta non rende un prodotto inadatto.

Cosa controllare

• Lo sciroppo di malto d’orzo e l’estratto di malto non sono sciroppo di glucosio. Si fanno con orzo maltato e contengono glutine.
• Lo sciroppo di glucosio-fruttosio e il destrosio seguono la stessa regola dello sciroppo di glucosio.
• Che lo sciroppo vada bene non significa che vada bene tutto il prodotto: leggi il resto degli ingredienti.

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Fonti: Regolamento UE 1169/2011 (Allegato II), Regolamento UE 828/2014, Coeliac UK, AOECS, Codex Alimentarius (senza glutine = al massimo 20 mg/kg). Verificato il 28 settembre 2026. Informiamo, non facciamo diagnosi: per le domande mediche l’ultima parola spetta al tuo medico o dietista.