Ist Essig glutenfrei? Fast immer, nur Malzessig prüfst du

Fast immer. Weinessig, Apfelessig, Balsamico, Reisessig, Sherryessig und Branntweinessig enthalten kein Gluten. Prüfen musst du nur den Malzessig, denn der wird aus Gerste gemacht.

Malzessig

Gerstenmalzessig ist in Großbritannien und Irland der klassische Essig auf Pommes. Weil er aus Gerste hergestellt wird, muss Gerste als Allergen auf dem Etikett stehen. Die aktuelle Empfehlung von Coeliac UK: Gerstenmalzessig passt bei Zöliakie nur, wenn der Hersteller ihn auf höchstens 20 mg/kg geprüft hat und ihn als glutenfrei kennzeichnet. Ohne diese Kennzeichnung lässt du ihn weg.

Im Fish-and-Chips-Laden fragst du, was in der Flasche ist, oder hast deinen eigenen Essig dabei. Pubs und Imbisse haben oft Branntweinessig (spirit vinegar) oder „non-brewed condiment“, und beide sind glutenfrei.

Was du sonst prüfst

• Aromatisierte Essige und Dressings. Meistens kein Problem, aber ein Dressing kann Malzessig, Sojasauce oder Bindemittel enthalten. Die Zutatenliste sagt es dir.
• Chips. Die Sorte „Salt & Vinegar“ wird manchmal mit Gerstenmalzessig-Pulver gewürzt. Ein Blick auf die Zutaten klärt das.
• Sushi-Reis. Er wird mit Reisessig gewürzt, und der ist glutenfrei. Einige fertige Mischungen enthalten aber Getreideessig. Frag im Restaurant nach, zum Beispiel mit unseren Übersetzungskarten.

Kurz gesagt

Wein-, Apfel-, Balsamico-, Reis- und Branntweinessig: ja. Malzessig: nur, wenn auf dem Etikett glutenfrei steht.

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Verwandte Fragen: Ist Malzextrakt glutenfrei? und Sind Kartoffeln glutenfrei? (mit den Pommes). Was eine Glutenfrei-Kennzeichnung genau bedeutet, erklärt Was bedeutet „glutenfrei“ auf dem Etikett?

Quellen: Codex Alimentarius (glutenfrei = höchstens 20 mg/kg), EU-Verordnung 828/2014, Coeliac UK, NHS. Wir informieren, wir stellen keine Diagnosen: Bei medizinischen Fragen entscheidet deine Ärztin oder dein Arzt.

Zum Weiterlesen

• Versteckte Gluten-Zutaten: die 15 verbotenen Zutaten und was du prüfst