GLOSSAR · REINE STäRKEN
Kudzustärke
EN Kudzu Starch · DE Kudzustärke · IT Amido di Kudzu
KATEGORIE=Reine StärkenBINDUNG=2/5KONTAMINATIONSRISIKO=Geringes KontaminationsrisikoHAUPTEINSATZ=Andicken in der japanischen Küche, Makrobiotik
Kudzustärke (auch: Kuzu | japanische Pfeilwurzel | Pueraria-Stärke). Neutral. Seidige, durchscheinende Saucen. Klassiker der japanischen Küche.
âś“ GF-STATUS
Von Natur aus glutenfrei. Hinweis für Hülsenfrucht-Allergiker: Kudzu gehört zu den Leguminosen.
Hinweis zur Zöliakie-Sicherheit
Von Natur aus glutenfrei. Hinweis für Hülsenfrucht-Allergiker: Kudzu gehört zu den Leguminosen.
| Region | Glutenfrei-Status |
|---|---|
| EU | GF mit Glutenfrei-Angabe |
| USA (FDA) | GF mit Glutenfrei-Angabe |
| Australien / NZ | GF mit Glutenfrei-Angabe |
In der KĂĽche
Neutral im Geschmack; ergibt seidige, durchscheinende Saucen und ist ein Klassiker der japanischen KĂĽche. Am besten fĂĽr: Andicken in der japanischen KĂĽche, Makrobiotik.
Wenn du es nicht hast
Pfeilwurzelstärke
Quelle: HTGF-Mehl-Datenbank · Evidenzstufe C · zuletzt geprĂĽft Juni 2026.
VERWANDT
BELEG-REGISTER
ReferenzstandardCODEX / AOECS
Eintrag aktualisiert2026-06-12
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