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GLOSSAR · REINE STäRKEN

Mungbohnenstärke

EN Mung Bean Starch · DE Mungbohnenstärke · IT Amido di Fagiolo Mungo
KATEGORIE=Reine StärkenBINDUNG=2/5KONTAMINATIONSRISIKO=Geringes KontaminationsrisikoHAUPTEINSATZ=Glasnudeln, Andicken (asiatische Küche)

Mungbohnenstärke (auch: Glasnudelstärke | Mungstärke | Mungobohnenstärke). Neutral. Sehr klare, glasige Textur.

âś“ GF-STATUS

Von Natur aus glutenfrei. Hinweis fĂĽr HĂĽlsenfrucht-Allergiker. Bei fertigen Glasnudeln: Kauf nur Packungen mit Glutenfrei-Angabe (ein Zertifizierungssiegel ist ein Bonus, keine Voraussetzung).

Hinweis zur Zöliakie-Sicherheit

Von Natur aus glutenfrei. Hinweis fĂĽr HĂĽlsenfrucht-Allergiker. Bei fertigen Glasnudeln: Kauf nur Packungen mit Glutenfrei-Angabe (ein Zertifizierungssiegel ist ein Bonus, keine Voraussetzung).

Region Glutenfrei-Status
EU GF mit Glutenfrei-Angabe
USA (FDA) GF mit Glutenfrei-Angabe
Australien / NZ GF mit Glutenfrei-Angabe

In der KĂĽche

Neutral im Geschmack, mit sehr klarer, glasiger Textur. Am besten fĂĽr: Glasnudeln, Andicken (asiatische KĂĽche).

Wenn du es nicht hast

Tapiokastärke (andere Textur)

Quelle: HTGF-Mehl-Datenbank · Evidenzstufe B · zuletzt geprĂĽft Juni 2026.

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Eintrag aktualisiert2026-06-12
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