Kokosmehl
Kokosmehl (auch: Mehl aus Kokosraspeln | entöltes Kokosmehl). Milde Kokosnote, süßlich. Sehr dichte, trockene Krume, wenn das Rezept nicht angepasst wird.
Von Natur aus glutenfrei. Das gilt für die Pflanze. Auf einer Packung bedeutet jede Glutenfrei-Angabe, auch „von Natur aus glutenfrei“, rechtlich: Das Mehl hält die Grenze von 20 ppm Gluten ein (EU, UK, USA). Mehl ohne diese Angabe kann in der Mühle Gluten aufnehmen. ⚠EXTREM SAUGFÄHIG: Kokosmehl lässt sich niemals 1:1 gegen ein anderes Mehl tauschen. Es braucht die 3- bis 4-fache Menge Flüssigkeit und zusätzliche Eier; ohne komplett umgebautes Rezept wird das Ergebnis trocken und bröselig.
Hinweis zur Zöliakie-Sicherheit
Von Natur aus glutenfrei. Das gilt für die Pflanze. Auf einer Packung bedeutet jede Glutenfrei-Angabe, auch „von Natur aus glutenfrei“, rechtlich: Das Mehl hält die Grenze von 20 ppm Gluten ein (EU, UK, USA). Mehl ohne diese Angabe kann in der Mühle Gluten aufnehmen. ⚠EXTREM SAUGFÄHIG: Kokosmehl lässt sich niemals 1:1 gegen ein anderes Mehl tauschen. Es braucht die 3- bis 4-fache Menge Flüssigkeit und zusätzliche Eier; ohne komplett umgebautes Rezept wird das Ergebnis trocken und bröselig.
| Region | Glutenfrei-Status |
|---|---|
| EU | GF mit Glutenfrei-Angabe |
| USA (FDA) | GF mit Glutenfrei-Angabe |
| Australien / NZ | GF mit Glutenfrei-Angabe |
In der KĂĽche
Milde Kokosnote, sĂĽĂźlich. Ohne angepasstes Rezept wird die Krume sehr dicht und trocken. Am besten fĂĽr: Backen, Keto-Backen.
Wenn du es nicht hast
Es gibt keinen echten 1:1-Ersatz: das Rezept muss komplett neu aufgebaut werden
Quelle: HTGF-Mehl-Datenbank · Evidenzstufe A · zuletzt geprĂĽft Juni 2026.
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