GLOSSAR · HüLSENFRUCHT-MEHLE
Erbsenmehl
EN Pea Flour · DE Erbsenmehl · IT Farina di Piselli
KATEGORIE=HülsenfruchtmehleBINDUNG=3/5KONTAMINATIONSRISIKO=Mittleres KontaminationsrisikoHAUPTEINSATZ=Backen, Eiweißzusatz, Pasta
Erbsenmehl (auch: gelbes Erbsenmehl | grünes Erbsenmehl | Schälerbsenmehl) — Mild, leicht süßlich. Weniger „bohnig“ als Kichererbsenmehl.
âš GF-STATUS
Von Natur aus glutenfrei. Bei Anbau und Verarbeitung besteht Kontaminationsrisiko — achte beim Kauf auf eine Glutenfrei-Zertifizierung.
Hinweis zur Zöliakie-Sicherheit
Von Natur aus glutenfrei. Bei Anbau und Verarbeitung besteht Kontaminationsrisiko — achte beim Kauf auf eine Glutenfrei-Zertifizierung.
| Region | Glutenfrei-Status |
|---|---|
| EU | GF, wenn zertifiziert |
| USA (FDA) | GF, wenn zertifiziert |
| Australien / NZ | GF, wenn zertifiziert |
In der Küche
Mild und leicht süßlich — weniger „bohnig“ als Kichererbsenmehl. Am besten für: Backen, Eiweißzusatz, Pasta.
Wenn du es nicht hast
Kichererbsenmehl
Quelle: HTGF-Mehl-Datenbank · Evidenzstufe B · zuletzt geprüft Juni 2026.
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BELEG-REGISTER
SicherheitsrahmenCODEX / AOECS
Eintrag aktualisiert2026-06-12
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