Il caramello colorante (E150) contiene glutine? No, il colorante no

No. Il caramello colorante è senza glutine. È il colorante marrone che trovi in etichetta come caramello o E150a, E150b, E150c o E150d, e si ottiene scaldando zuccheri come lo sciroppo di glucosio o il saccarosio.

Anche quando viene dal frumento?

Sì. Se lo zucchero di partenza è uno sciroppo di glucosio a base di grano, rientra nelle eccezioni che il diritto UE cita espressamente: dopo la lavorazione non resta glutine in quantità significativa. Lo trovi nella cola, nei preparati per sughi, nelle salse, nel pane scuro e nei superalcolici.

Da non confondere con

• Caramelle, mou e salsa al caramello: sono alimenti, non un colorante. Alcuni contengono malto d’orzo o frumento, quindi leggi i loro ingredienti.
• Colorante di malto o orzo tostato: si trovano in alcuni pani scuri e bevande e contengono glutine.
• Il resto del prodotto: un preparato per sughi con caramello colorante può contenere comunque farina di frumento. Il colorante va bene; controlla il resto.

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Fonti: Regolamento UE 1169/2011 (Allegato II), Regolamento UE 828/2014, Coeliac UK, AOECS, Codex Alimentarius (senza glutine = al massimo 20 mg/kg). Verificato il 28 settembre 2026. Informiamo, non facciamo diagnosi: per le domande mediche l’ultima parola spetta al tuo medico o dietista.