Maismehl (auch: feines Maismehl | engl. „corn flour“ / „maize flour“ — Achtung: UK „cornflour“ = Maisstärke, siehe Hinweis) — Milder, süßlicher Maisgeschmack, feine Textur, leicht gelbliche Krume.
Hinweis zur Zöliakie-Sicherheit
Von Natur aus glutenfrei. ⚠ NAMENSWARNUNG: Im britischen Englisch bezeichnet „cornflour“ die Maisstärke — nicht das feine Maismehl dieser Seite. In den USA heißt feines Maismehl dagegen „corn flour“. Prüfe bei englischsprachigen Rezepten und Etiketten genau, welches Produkt gemeint ist.
| Region | Glutenfrei-Status |
|---|---|
| EU | GF, wenn zertifiziert |
| USA (FDA) | GF, wenn zertifiziert |
| Australien / NZ | GF, wenn zertifiziert |
In der Küche
Milder, süßlicher Maisgeschmack, feine Textur, leicht gelbliche Krume. Am besten für: Backen, Panieren, Andicken.
Wenn du es nicht hast
Reismehl (neutral)
Quelle: HTGF-Mehl-Datenbank · Evidenzstufe A · zuletzt geprüft Juni 2026.