Lupinenmehl
Lupinenmehl (auch: Süßlupinenmehl | Lupinensamenmehl). Leicht nussig, mild. Viel Eiweiß, viele Ballaststoffe. Leuchtend gelb.
Von Natur aus glutenfrei. ⚠ HAUPTALLERGEN nach EU-Anhang II, in der EU immer deklarationspflichtig. Bei einer Erdnussallergie kann Lupine kreuzreagieren: Sprich vor dem ersten Mal mit deiner allergologischen Praxis. Viele glutenfreie Quellen übersehen dieses Allergen. Prüfe die Zutatenliste immer selbst. Lupinen wachsen manchmal zusammen mit Getreide: Kauf Lupinenmehl nur mit Glutenfrei-Angabe auf der Packung (ein Zertifizierungssiegel ist ein Bonus, keine Voraussetzung), und sortier ganze getrocknete Lupinen nach fremden Körnern durch.
Hinweis zur Zöliakie-Sicherheit
Von Natur aus glutenfrei. ⚠ HAUPTALLERGEN nach EU-Anhang II: in der EU immer deklarationspflichtig. Bei einer Erdnussallergie kann Lupine kreuzreagieren: Sprich vor dem ersten Mal mit deiner allergologischen Praxis. Viele glutenfreie Quellen übersehen dieses Allergen: Prüfe die Zutatenliste immer selbst. Lupinen wachsen manchmal zusammen mit Getreide: Kauf Lupinenmehl nur mit Glutenfrei-Angabe auf der Packung (ein Zertifizierungssiegel ist ein Bonus, keine Voraussetzung), und sortier ganze getrocknete Lupinen nach fremden Körnern durch.
| Region | Glutenfrei-Status |
|---|---|
| EU | GF mit Glutenfrei-Angabe |
| USA (FDA) | GF mit Glutenfrei-Angabe |
| Australien / NZ | GF mit Glutenfrei-Angabe |
In der Küche
Leicht nussig und mild, mit viel Eiweiß und Ballaststoffen, und einer leuchtend gelben Farbe. Am besten für: Backen, Pasta, Eiweißanreicherung.
Wenn du es nicht hast
Kichererbsenmehl (anderes Allergenprofil)
Quelle: HTGF-Mehl-Datenbank · Evidenzstufe A · zuletzt geprüft Juni 2026.
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