Lupinenmehl
Lupinenmehl (auch: Süßlupinenmehl | Lupinensamenmehl) — Leicht nussig, mild. Viel Eiweiß, viele Ballaststoffe. Leuchtend gelb.
Von Natur aus glutenfrei. ⚠HAUPTALLERGEN nach EU-Anhang II — in der EU immer deklarationspflichtig. Lupine ist kreuzreaktiv mit Erdnuss: Wenn du eine Erdnussallergie hast, meide Lupinenmehl. Viele glutenfreie Quellen übersehen dieses Allergen — prüfe die Zutatenliste immer selbst.
Hinweis zur Zöliakie-Sicherheit
Von Natur aus glutenfrei. ⚠HAUPTALLERGEN nach EU-Anhang II — in der EU immer deklarationspflichtig. Lupine ist kreuzreaktiv mit Erdnuss: Wenn du eine Erdnussallergie hast, meide Lupinenmehl. Viele glutenfreie Quellen übersehen dieses Allergen — prüfe die Zutatenliste immer selbst.
| Region | Glutenfrei-Status |
|---|---|
| EU | GF, wenn zertifiziert |
| USA (FDA) | GF, wenn zertifiziert |
| Australien / NZ | GF, wenn zertifiziert |
In der Küche
Leicht nussig und mild, mit viel Eiweiß und Ballaststoffen — und einer leuchtend gelben Farbe. Am besten für: Backen, Pasta, Eiweißanreicherung.
Wenn du es nicht hast
Kichererbsenmehl (anderes Allergenprofil)
Quelle: HTGF-Mehl-Datenbank · Evidenzstufe A · zuletzt geprüft Juni 2026.
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