Kochbananenmehl (auch: grünes Bananenmehl | Mehl aus unreifen Kochbananen) — Mild, leicht stärkebetont. Reich an resistenter Stärke.
Hinweis zur Zöliakie-Sicherheit
Von Natur aus glutenfrei. Geringes Kontaminationsrisiko. Hinweis für Latex-Allergiker: Das (seltene) Latex-Frucht-Syndrom kann auch Kochbananen betreffen.
| Region | Glutenfrei-Status |
|---|---|
| EU | GF, wenn zertifiziert |
| USA (FDA) | GF, wenn zertifiziert |
| Australien / NZ | GF, wenn zertifiziert |
In der Küche
Mild und leicht stärkebetont, mit hohem Anteil resistenter Stärke. Am besten für: Backen, tropische Fladenbrote, Andicken.
Wenn du es nicht hast
Maniokmehl
Quelle: HTGF-Mehl-Datenbank · Evidenzstufe C · zuletzt geprüft Juni 2026.