GLOSSAR · WURZEL- & KNOLLENMEHLE
Kochbananenmehl
EN Plantain Flour · DE Kochbananenmehl · IT Farina di Platano
KATEGORIE=Wurzel- und KnollenmehleBINDUNG=2/5KONTAMINATIONSRISIKO=Geringes KontaminationsrisikoHAUPTEINSATZ=Backen, tropische Fladenbrote, Andicken
Kochbananenmehl (auch: grünes Bananenmehl | Mehl aus unreifen Kochbananen). Mild, leicht stärkebetont. Reich an resistenter Stärke.
âś“ GF-STATUS
Von Natur aus glutenfrei. Geringes Kontaminationsrisiko. Hinweis fĂĽr Latex-Allergiker: Das (seltene) Latex-Frucht-Syndrom kann auch Kochbananen betreffen.
Hinweis zur Zöliakie-Sicherheit
Von Natur aus glutenfrei. Geringes Kontaminationsrisiko. Hinweis fĂĽr Latex-Allergiker: Das (seltene) Latex-Frucht-Syndrom kann auch Kochbananen betreffen.
| Region | Glutenfrei-Status |
|---|---|
| EU | GF mit Glutenfrei-Angabe |
| USA (FDA) | GF mit Glutenfrei-Angabe |
| Australien / NZ | GF mit Glutenfrei-Angabe |
In der KĂĽche
Mild und leicht stärkebetont, mit hohem Anteil resistenter Stärke. Am besten für: Backen, tropische Fladenbrote, Andicken.
Wenn du es nicht hast
Maniokmehl
Quelle: HTGF-Mehl-Datenbank · Evidenzstufe C · zuletzt geprĂĽft Juni 2026.
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BELEG-REGISTER
ReferenzstandardCODEX / AOECS
Eintrag aktualisiert2026-06-12
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