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93 Artikel zum Thema Grundlagen
Bedeutet weizenfrei automatisch glutenfrei?
Kurz gesagt Der Mythos: Wenn etwas weizenfrei ist, muss es auch glutenfrei sein. Die Wahrheit: Nein. Gluten steckt auch in Gerste und Roggen, deshalb…Lesen →
Kann man Zöliakie nach glutenfreier Ernährung noch testen?
Es ist einer der häufigsten (und folgenreichsten) Fehler auf dem Weg zur Zöliakie-Diagnose: erst Gluten weglassen und dann einen Test verlangen. Das fühlt sich…Lesen →
Bedeutet eine glutenfreie Karte, dass es zöliakiesicher ist?
Kurz gesagt Der Mythos: Wenn ein Restaurant eine glutenfreie Karte hat, ist das Essen zöliakiesicher. Die Wahrheit: Eine glutenfreie Karte ist ein hilfreiches Signal…Lesen →
Ist eine geteilte Fritteuse egal, wenn Hitze Gluten zerstört?
Kurz gesagt Der Mythos: Beim Garen wird es heiß genug, um Gluten zu zerstören. Glutenfreies Essen aus einer geteilten Fritteuse ist also unproblematisch. Die…Lesen →
Keine Symptome, kein Schaden? Was stille Zöliakie bedeutet
„Mir geht es gut, also kann es ja nicht schaden“: Das ist eine der menschlichsten Reaktionen auf eine Zöliakie und zugleich eine der irreführendsten.…Lesen →
Zöliakie ohne Gewichtsverlust oder Durchfall: Geht das?
„Aber du siehst gar nicht aus wie eine Zöliakie-Patientin“ ist ein Satz, den viele schon gehört haben, meist von jemandem, der sich eine sehr…Lesen →
Wächst sich Zöliakie aus? (Und bekommen nur Kinder sie?)
Um Zöliakie hält sich ein hartnäckiges Bild: ein kränkelndes Kind, dem es später schon von allein besser geht. Das ist eine tröstliche Geschichte, und…Lesen →
Ist Zöliakie eine Lebensmittelallergie?
„Das ist doch nur eine Allergie“: Kaum ein Satz über Zöliakie fällt so oft, und kaum einer sorgt für so viel Verwirrung am Esstisch…Lesen →
Sind Dinkel und Sauerteig bei Zöliakie unbedenklich?
Kurze Antwort Der Mythos: Dinkel und Sauerteig sind milde, traditionelle Lebensmittel und deshalb bei Zöliakie unbedenklich. Die Wahrheit: Dinkel ist eine Weizenart und enthält…Lesen →
Deine ersten 90 Tage mit Zöliakie: der Fahrplan Phase für Phase
Eine Zöliakie-Diagnose kommt selten mit einer Gebrauchsanweisung. Du bekommst ein Merkblatt, jede Menge Fragen und das vage Gefühl, dass sich beim Essen über Nacht…Lesen →
Die Küche teilen mit Zöliakie: das Einrichtungs-Playbook
Die wenigsten Menschen mit Zöliakie haben ein glutenfreies Zuhause für sich allein. Du teilst dir die Küche mit einer Partnerin, die echtes Brot liebt,…Lesen →
Glutenfrei auswärts essen mit Zöliakie: das Restaurant-Playbook
Auswärts essen sollte sich nicht jedes Mal wie eine Prüfung anfühlen, die du bestehen musst. Mit Zöliakie verrät dir eine Karte, auf der „glutenfrei“…Lesen →Newsletter
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